食品营养与健康题库.doc

，以下哪一种说法正确？
，包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、果糖等,缺一不可
：淀粉，所以完全不吃蔗糖和葡萄糖没有关系
C。人体真正需要的碳水化合物只有一种：葡萄糖，所以完全不吃淀粉和蔗糖等食品没有关系
D。人体真正需要的碳水化合物只有一种：葡萄糖,它可以通过消化淀粉而获得,所以完全不吃蔗糖和 葡萄糖没有关系
2。人体有不能储存碳水化合物?
，就像储存脂肪那样 ，只有肌肉和肝脏
中有少量糖原
，只有血液中的葡萄糖可以供人体利用
，多余的部分立刻转变为脂肪，然后消化脂肪供能
3。以下哪位女士的做法可能是不利于控制体重?
A。A小姐:我做饭的时候忙里偷闲地做健美操，让做饭变得更有乐趣了
B。B小姐：最近我学会了开车，每周末的郊游时间我就开车去兜风
：在计算机前打字时经常注意站起来活动身体
：我最近出门时较少坐出租车了，如果不太远的话就快速步行到车站乘公交车
。4位女士在讨论减肥问题，其中只有一个人的意见基本正确，其他人都错了。哪一个说的是正确的？
，早餐最好不吃饭



,某些民工以精白米为主食,副食只有蔬菜，很少吃豆类和动物性食品。你分析他们最容易发生以下哪一种营养缺乏症？
A。维生素C坏血病
B。维生素A干眼病

D。维生素B1脚气病
6。吃粗粮有益健康，以下哪一条不对？
，其中含有比较丰富的维生素B1
B。维生素D
C。矿物质

?
A。鸡蛋B。牛肉C。大豆粉D。鱼肉
?
A。大白菜B。番茄C。小油菜D。黄瓜
，是因为？
A。加工使其中的维生素从结合态转为游离态，容易被人体利用
，必需脂肪酸含量更多
，容易消化吸收
D。加工使其中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质失活
?
。番茄
，为提高它的蛋白质营养价值，添加下面的哪种物质作用不理想？
A。大豆粉B。燕麦粉C。
12。以下哪一种动物的瘦肉中脂肪含量最高?
。猪肉C。牛肉D。鸡肉
13。哪些人体器官只能利用碳水化合物作为能源？
A。肌肉B。心脏C。
，哪个部位的脂肪含量最高？
A。
，胡萝卜素含量最高的是哪一种？
。小白菜D。黄瓜
16。以下哪一种吃法最不利于营养素的吸收利用？
。
D。生吃鸡蛋
17。以下水果中维生素C的含量最高的是?
A。山楂B。香蕉C。苹果D。