餐饮业调查报告模板.doc

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一、调查目的
古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目的在于针对人们对营养的需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。
二、调查内容
（一)菜品价目涨幅情况
（二）店面租金涨幅情况
（三）菜品样数增长情况
（四)顾客消费水平变化情况
（五）收入的增长情况
（六)店面有无扩大经营及扩大次数
三、调查对象及抽样
四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从中随机抽取五家进行调查。分别为：
兰州拉面馆
满香园
兴鑫饭店
农夫烤鱼
羊肉米线
广泛调查的数据表格及数据分析为：
年份
兴鑫
双鱼座
兰州
老麻
包子村
农夫烤鱼
随意
宜宾
川味
平均
2002
700
800
850
600
700
500
600
600
900

2003
800
900
900
700
900
800
700
700
900
930。3
2004
950
900
950
800
900
900
700
900
1000

2005
990
1000
900
900
1000
1000
800
990
1100

2006
1000
1000
1000
1100
1100
1100
900
1000
1200
1140。6
2007
1000
1200
1000
1200
1300
1200
950
1100
1100

2008
1100
1300
1200
1200
1300
1200
1100
1200
1000

2009
1300
1600
1300
1500
1500
1400
1100
1400
900
1400。9
2010
1500
1600
1600
1500
1700
1400
1200
1500
1400
1541
2011
2000
2300
1900
2000
2700
1900
1300
1700
1700

四、调查方法
随机抽样调查法
五、调查过程
,在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。
调查结果呈现:
(一)菜品的价格的增长为每年平均一元；
（二）店铺租金增加最为明显；
(三）顾客的消费趋向于健康和美味;
（四）每年店面的菜品有增加；
（五)店主每年的收入有所增加；
（六）大多数没有扩大经营的想法；
下面为具体的平均概况表格呈现：
餐营行业调查总结表
问题
阶段变化
百分比
菜品价目涨幅情况
荤菜：一元左右/年
汤面：一元左右/年
素菜：增加不多
炒面：一元左右