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2021年食品贸易规章制度
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2021年食品贸易规章制度
篇一：___公司食品安全管理制度(食品贸易商)
___商贸有限公司
食品安全管理制度
根据《中国___食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定食品安全管理制度。本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导协调本公司区域内食品安全监督管理工作。食品安全管理员负责食品安全日常工作。
从业人员健康监测制度和培训管理制度
根据《食品安全法》第三十四条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
四、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效食品从业人员个人卫生要求
依据《食品安全法》第三十二条的规定，食品经营企业应加强对职工食品安全知识的培训，特制订以下制度：
一：___新入职员工学习《___食品安全法》、《___行政许可法》、《___市食品安全条例》、《___市食品经营许可管理办法》等法律法规知识，并能够贯彻执行。培训合格者才允许从事食品流通经营，并建立培训档案。
二：及时将食品安全管理的相关规定和政策对员工进行培训，对掌握情况进行考核。
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食品安全管理员制度
一、负责___从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。
二、负责___从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
五、负责受理投诉___工作，对每起投诉___要认真记录并配合监管部门调查处理。
六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。
食品安全自检自查与报告制度
一、每天对销售的食品进行查验。销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
二、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
三、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。
四、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及___等内容。
五、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。
六、不合适食品的处置。与供应商有合约约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门__通知要求进行处置。
七、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门__通知要求执行。
食品经营过程与控制制度
根据《食品安全法》第四十条、四十一条的规定：一：制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源合法，签订购货合同，索取食品的相关材料，对2
食品进行查验，按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。
二：贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及___等内容。销售散装食品，要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及___内容。
三：根据《食品安全法》第二十七条的规定：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
一、场所
1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
2、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
3、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
4、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
二、设备及维修保养
1、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶