中餐厅收银管理制度.doc

中餐厅收银管理制度
文件编号：京商餐【2011】字第003号
发文部门：中餐厅 执行日期：2011-06-07
编写人签名： 赵海生 2011 年06月 07日
审核人签名： 2011年 月 日
批准人签名： 2011年 月 日
文件页数：共5页 替代版本：
分发部门：科技公司各部门、商业公司各部门
发布日期：2011-06-07 实施日期 2011-06-07
北京京宁国大商业管理有限责任公司
修改控制页
序号
修改人
修改日期
修改条款
审批人
审批日期
备注
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中餐厅收银管理制度
京商【2011】餐字第003号
一、目的
为规范收银作业，明确收银与财务作业衔接，避免帐单错误，特制订本制度。
二、范围
本制度适用于中餐厅各种餐式的收银管理。
三、职责
. 餐厅服务员：
依顾客点餐要求填写点菜单，必要时注明打折、减免及赔偿事项，要求字迹工整、
清晰。《点菜单》一式三份，厨房联给厨房加工，收银联交收银员，存根联服务员
存根。
. 中餐厅收银员：
严格按此制度进行中餐厅各种餐式的收银作业，出具收银小票，按时提交中餐厅营业报表。
. 商业工程部：
依各公司负责人批准的《月度餐费充值明细》、《公共餐卡充值申请》及收银员出具的收银小票对员工餐卡进行充值。
. 中餐厅店长：
按此制度对收银作业进行指导、监督、检查，审核并呈报营业日报表。
．商业公司会计：
核查收银员交来的帐单、票据、结算凭证是否齐全、准确，将审核无误的各类原始帐单，按日期、序号装订成册，妥善保存。
四、相关规定

．收银处配备收银系统1套（含电脑、及打印机）、POS机1台、员餐刷卡器1台、订餐 1部、验钞机1台、钱箱1个。
搞好收银台的卫生，检查设备完好，保持设备清洁、无故障。
收银员到岗后，了解当日预订情况，检查打印纸，并清点好备用金。
．收银员依批准的《菜单》或《菜单信息变更表》，及时在收银系统中更新菜品
数据。
收银员必须依收银系统所定价格结算，超出规定范围内的打折或减免帐单必须
有公司书面授权人签字批准。
.现金结帐：
收银员收到《点菜单》收银联后，验收收银款