冻酸奶芝士蛋糕.doc

冻酸奶芝士蛋糕 1258 人做过| 33811 收藏| 323907 浏览+ 收藏 综合评分大家对这个菜谱的评价(133 份) 好极了 108 挺好 23 一般 1分享到: 上传你做的冻酸奶芝士蛋糕简介这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕, 做起来也比较容易, 口感也很不错呢, 酸酸的加上奶酪的醇厚,在有阳光的午后吃上一块,就会觉得很幸福呢~ 用料奶油奶酪 200g 酸奶 180g 牛奶 40ml 消化饼干 100g 蛋黄 1个吉利丁片 10 克黄油 50g 细砂糖 75g 淡奶油 120ml 柠檬汁 15ml 朗姆酒一勺冻酸奶芝士蛋糕的做法 1. 1. 消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎 2. 2. 黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化 3. 3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具, 压实后,放入冰箱冷藏备用 4. 4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发 5. 5. 打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀 6. 6. 加入酸奶,搅拌成芝士糊 7. 7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化 8. 8. 然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次 9. 9. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中, 轻轻震几下, 可以让芝士糊的气泡消失 10. 10. 然后放入冰箱中冷藏 4 个小时以上,芝士糊凝结就可以了 11. 11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模小贴士 1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的,不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底, 我觉得消化饼干太硬了,还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。 2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错~ 3. 柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点 4. 这是 6 寸蛋糕的量电饭煲芝士蛋糕 180 人做过| 10362 收藏| 99410 浏览+ 收藏 综合评分大家对这个菜谱的评价(18 份) 好极了 12 挺好 5一般 0分享到: 上传你做的电饭煲芝士蛋糕简介鉴于很多人反应糖量和蛋腥味的问题, 又做了一次, 不影响口感的同时也让味道比之前更好一些。虽然写了菜谱但是一共只做了四次包括这次改良的, 希望不会让吃货们太失望。 Ps. 现在的菜谱用量已经是改良过后的。用料黄油 20~25g 面粉 40g cream cheese 100g 鸡蛋 2个糖 80g 牛奶 60ml 柠檬 1个电饭煲芝士蛋糕的做法 1. 1. cream cheese ,黄油,隔水溶化,加 20ml 牛奶搅拌均匀 2. 2. 打蛋,分离蛋黄蛋白,单独打散蛋黄加面粉, 40ml 牛奶, 50g 糖,搅拌均匀 3. 3. 第一步和第二步的成品放在一起,搅拌均匀 4. 4. 打发蛋白, 在蛋白里加几滴柠檬汁开始打, 打出大的泡沫以后放 15g 糖, 继续打, 打到泡沫细软稠密时再加 15g 糖,继续打到凝固、不会流动为止 5. 5. 预热电饭煲 6. 6. 舀一半蛋白到第三步的成品中, 由下往上翻盛, 拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中, 翻盛均匀 7. 7. 放一点黄油在电饭煲里融化,抹匀内壁,防止粘锅,倒入第四步的成品,用半湿毛巾盖住出气口,盖上盖子焖 10 分钟,开始煮饭 8. 钟以后停煮,焖 20 分钟,再煮 5 分钟就做好了 9. 9. 冷藏一夜,这步别忽略小贴士 1 打发蛋白也可以用白醋 2 第六步中,不要划圈搅拌,会消泡 3 第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹,以免烫伤 4 每个人的电饭煲不一样, 有的会自动跳起, 但我的就不会, 所以我中途是手动停止煮饭的 5 在电饭煲工作过程中不要开盖,出气口要一直被盖住 6 除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白,其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯,挺方便 7 有姑娘说糖不够,可以自己边调边加~ 8 菜谱介绍里有量的更改,注意看一下,味道是可以自己变化的乳酪戚风蛋糕 519 人做过| 11242 收藏| 36700 浏览+ 收藏 综合评分大家对这个菜谱的评价(81 份) 好极了 59 挺好 18 一般 1分享到: 上传你做的乳酪戚风蛋糕简介我这款蛋糕的切块组织非常细腻, 口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽, 似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。结论是:比戚风好吃!比乳酪不腻! 用料奶油奶酪 80克低筋面粉 70克鸡蛋 5个牛奶 50克黄油 50克砂糖 65克柠檬汁几滴乳酪戚风蛋糕的做法 1. 1. 蛋白中滴入几滴柠檬汁 2. 2. 用电动打蛋器打至粗泡状态,加入 1/3 砂糖 3. 3. 打至细腻的泡沫,再加入 1/3 糖 4. 4. 继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入 5. 5. 继