维生素 B12 的功能及其营养作用【摘要】: 维生素 B12 又叫钴胺素, 自然界中的维生素 B12 都是微生物合成的,高等动植物不能制造维生素 B12 。维生素 B12 是需要一种肠道分泌物( 内源因子) 帮助才能被吸收的惟一的一种维生素。有的人由于肠胃异常,缺乏这种内源因子,即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素 B12 。它在肠道内停留时间长, 大约需要三小时( 大多数水溶性维生素只需要几秒钟) 才能被吸收。维生素 B12 的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。尽管维生素 B12 对机体有很多作用, 但是当机体摄入过量的维生素 B12 , 会对机体的健康造成很多负面影响。【关键词】: 维生素 B12 ,缺乏,过量,治疗,营养,前景【研究目的】因为维生素 B12 在很多方面都有显著作用,首先维生素 B12 可以促进红细胞的发育和成熟,使机体造血机能处于正常状态, 预防恶性贫血;维护神经系统健康;以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢; 也具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成, 对婴幼儿的生长发育有重要作用; 还能代谢脂肪酸, 使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用; 消除烦躁不安, 集中注意力, 增强记忆及平衡感;维生素 B12 是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成,综上所诉, 研究维生素 B12 对动物机体具体重要的意义,所以我们可以从各方面来了解维生素 B12 ,例如基本信息、结构特征、生理作用、缺乏补充、注意事项等,从而研究其适宜的摄入量,对机体的健康生长起到促进作用。一、维生素 B12 的发现在 1929 年就有人推荐用猪肝来治疗恶性贫血,而造成恶性贫血的因子有外源因子( 食物中) 及内源相关因子( 胃中), 此两种因子均存在於肝脏中。在分离肝脏层析上层液後,可得一种红色结晶化合物,名称为维生素 B12 ,此与造血功能有关。直到 1955 年,才完全了解其化学结构,称此化合物为氰钴胺(Cyanocobalmin) ,或称为动物蛋白因子(animal protein factor )。[1] 二、维生素 B12 的理化性质维生素 B12 是深红色晶体,熔点高( 320 ℃时不熔),无臭无味, 无嗅无味。维生素 B12 溶于水,不溶于氯仿和乙醚,在 ~ 的弱酸条件下最稳定,在强酸(pH<2) 或碱性溶液中则分解,遇热可有一定程度的破坏,但快速高温消毒损失较小。遇强光或紫外线易被破坏。三、维生素 B12 的主要功能、营养作用、食用量等 1 、主要功能以辅酶的形式参与各种代谢过程,促进甲基的形成和转移,参与某些化合物的异构化作用、维持 SH基的还原状态,促进D NA和蛋白质的合成,促进细胞的成熟,维持神经组织的正常功能, 临床上可以用于治疗恶性贫血、肝脏疾病、神经炎、神经痛等;在饲料工业上,也可以用于促进猪、鸡等牲禽的生长。 2 、营养作用维生素 B12 是人体必需的唯一含有金属离子的水溶性维生素. 维生素 B12 缺乏时,,维生素 B12 是一种人体重要的营养素,参与体内多种代谢,还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病
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