食物中的营养物质.ppt

食物中的营养物质
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一、食物中含有哪些营养物质
观察图片，回答问题
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（1）上述图片中的食品是我们经常食用的， 这些食品所含的营养物质是否相同？
（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物质吗？
（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每
一种食物中所含的营养成分各不相同。
（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白
质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比
较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以，
人体需要的各种营养物质来自食物，食物中
主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐
和维生素等六类营养物质。
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二、糖类、脂肪和蛋白质
1、糖类
请同学们分析资料回答问题
（1）在你常吃的食物中有哪些食物的含糖量比较高？
（2）通过上述资料，你认为糖类的主要生理功能是什么？
（3）资料2中，医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么？
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资料1：人体进行生理活动所需要的能量，主要有食物中的糖类供给，糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。糖类含量比较多的食物有馒头、米饭、各种茎块根类食品（如：土豆、甘薯等）。
资料2：小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了给他注射退烧的药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。
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（1）除了资料1中列举的食物富含糖类之外，常吃的食物中，面包、面条、米粉、白糖、红糖以及各种糖果等食物中也含有丰富的糖类。
（2）通过上述资料可以看出，糖类能够为人体提供能量。
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（3）资料2中，小明由于患流感不能正常进食，不能获得足够的营养物质，不利于疾病的康复，葡萄糖是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量，不但能够维持人体正常的生理活动，还有利于疾病的康复。
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2、脂肪
分析资料，回答问题
（1）你知道脂肪含量比较高的食物有哪些？
（2）通过上述资料你认为脂肪的生理功能是什么？
（3）小华食欲不佳、身体消瘦的原因是什么？
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资料1：含脂肪较多的食物包括各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油等。食物中奶类肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油条含脂肪也比较多，脂肪是生物体内储存能量的物质，1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水，并长生38千焦的能量。脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。
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资料2：小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦 了许多。
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