餐饮营销策划讲义.ppt

餐饮营销策划餐饮营销策划餐饮业的营销观念?请问大家三个问题: ?薄利多销的现代快餐是不是营销? ?名厨师、名菜点和良好的装修是不是营销? ?广告促销是不是营销? 指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切经营活动市场营销的概念营销、推销和促销的区别营销:顾客需求指导企业的生产活动推销:生产出来的产品向顾客销售,不能创造和满足顾客的新需求促销:与市场进行信息沟通,来赢得顾客的注意、了解和购买兴趣,为企业或产品树立良好的形象,从而促进销售。餐饮营销是什么? ?餐饮营销就是——“顾客至上”新营销观念之一: “4C”营销 1 、强调调研顾客的需要( Customer needs and wants ) 2、给予顾客便利(Convenience ) 3、与顾客沟通(communication ) 4、关注顾客的成本(cost to customer ) 强调调研顾客的需要( Customer needs and wants ) ?通过周密、科学的市场调查,摸清消费者的各种需求,如:生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现需求等。还要了解其潜在需求。预测饮食消费的发展趋势等。给予顾客便利(Convenience ) ?如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃”。客随主便主随客便与顾客沟通(communication ) ?利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。关注顾客的成本(cost to customer ) ?顾客更愿意选择自己熟悉的、认为各方面都比较满意的餐饮网点去消费,因为这样可避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力。