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蛋糕烘焙创业计划书
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　　近年来， 搭乘互联的顺风车，私房烘焙工作室越来越多，市民也越来越接受这种形式。接下来XX搜集了，欢迎阅读查看，希望帮助到大家。
　　一
　　1、思考
　　(1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)
　　(2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)
　　(3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)
　　(4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)
　　(5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)
　　(6)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)
　　(7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)
　　(8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)
　　最后，机会永远是留给准备最好的人。
　　2、原则
　　1) 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
　　2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
　　3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
　　3、可行性分析
　　. 劣势与威胁
　　1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。
　　2)某某产品制作工艺不够精湛。
　　3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。
　　了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。
　　注意事项
　　1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。
　　2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;
　　3) 影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
　　4) 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。
　　4、财务状况分析
　　. 资金预算
　　1) 一般在不计房租的情况下，、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
　　2) 设备以二手货为主。
　　3) 周转金(至少是总投资的30%)
　　4) 店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年～10年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。
　　设备
　　烤箱
　　醒发箱
　　冰箱
　　大小搅拌器
　　操作台
　　收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
　　各种模具、刀具
　　原料
　　5、产品定位与差异化营销
　　1) 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。
　　2) 保健(营养)面包为特色：
　　特色类别 材料及成分 目标对象
　　早餐面包 学生早餐
　　胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
　　藻类面包 可以促进血液循环
　　减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
　　无糖面包 概念诱导
　　儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
　　3) 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
　　4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
　　5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。
　　6) 比如一家店，，这样即可薄利多销 。
　　6、店面选址与装修
　　1) 找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。
　　2) 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
　　3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
　　4) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之