食品卫生安全管理制度.doc

食品卫生安全管理制度

篇一：食品卫生安全管理制度1
食品卫生安全管理制度 1、建立食品卫生工作领导小组、加强食品卫生管理，责任何人杜绝校内发生食物中毒，或其他食流性病患。2、食品生产经营场所要依造《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年申一次。
3、进行健康体验，领取合格的《健康证》，后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、 料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施、储存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
枫中膳食委员会
年 月 日
食堂管理制度
为保证食堂饮食卫生、防止食品污染和有害因素、对人体的危害、保障师生的身体健康，增强师生体质，特制定如下制度：
一． 后勤管理及工作人员必须确立为师生服务，为教学服务
的思想，增强责任感，使命感，岗位感，做到以安全为前提，以服务为宗旨。
二． 采购人员必须坚持原则：购买新鲜、无毒、无公害、有
相应的买主签章原始凭证，采购负并兼有保管责任。
三． 食堂监管人员，应当按照采购要求对采购的食物进行检
查验收，如有不合格食物，当即拒收，坚持杜绝收购人情菜，如经查示，必须追究采购员和监管员的责任并处以相应的罚款。
四． 食堂工作人员，在制作、加工食物时，发现以下现象：
腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、可能对人体健康有害的食品、应及时向采购员或监管员汇报，采取相应的处理措施，以防止造成食物中毒事件的发生。
五． 盛食物的窗口、每餐用过后用洗洁剂清洗放入相应的餐
柜中、餐具及厨房用具必须随时冲洗干净、案板、地面教工食堂、必须坚持每日三清扫。
六． 学生饭桌每周一洗，每日三扫，地面每日三大扫除，学
生菜盆每餐用后取工进行冲洗。
七． 食堂工作人员，必须每年体检一次，持健康证上岗。
八． 违反本制度的工作人员对其视情节处以扣除当月部分
岗位津贴的处罚、造成严重后果者，将根据情节轻重程度依法追究当事人的责任。
九． 校园商店饮食必须确保清洁卫生、不售无商标食品，不
售过期食品，学校监管员每日必查，后勤管理人员每周检查一次。
枫中膳食委员会年 月 日
食物中毒事故处理预案
一． 工作目标：
建立食物有效应急处理机制，一旦发生食物中毒事故时，立即启动食物中毒应急处理预案，及时组织救援，迅速有效的做好应急处理工作。
二．事故处理领导小组：
组长：刘跃进校长副组长：张红忠副校长 成员：校行政人员、学校食堂负责人及各班班主任。
三．应急处理预案：
一旦发生疑似食物中毒，应立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门，应当立即做好各项应急处置工作：
（一） 积极组