寿宴流程.doc

寿宴流程寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一,而寿宴等宴会质量的好坏, 直接关系到酒店今后的经营发展, 可以说——酒店宴会的质量是酒店的第一生命。因此, 酒店在举行宴会活动时, 必须制定相关的宴会活动策划方案, 并严格的按照相应的内容执行, 以此来提高酒店宴会活动的质量。一般宴会活动的接待程序分为三个阶段, 即准备阶段、进行阶段和结束阶段, 具体说来又可以细分为受理预定—计划组织—执行准备—全部检查—眼前接待—开宴服务—结账送客—整理结束等环节。下面我们就根据以上宴会活动的接待环节, 详细的为您介绍某酒店寿宴宴会活动策划方案。一、寿宴前的准备一)寿宴的基本情况 1 、时间: 2 、地点: 3 、估计来宾人数(共计人) 4 、估计酒席数量(预定 XX 桌,备 X 桌) 5 、选择寿宴地点(大堂间,包房间) 6 、确认中、晚餐酒席菜单、价格( 个菜,单价元/ 桌,晚餐个菜,单价元/ 桌) 7 、酒水消费确定 8 、确认娱乐、茶座、客房消费及时间二) 前厅准备( 整个宴会大厅突出寿文化, 以寿为主题的挂画, 饰物为主。) 1 、寿宴场地布置,餐具布置(1) 背景、拱门、红毯、寿字、彩带、拉花( 主席背景板为黑都八寿图,大大的寿字居其中) (2 )寿星服装(寿字服、龙袍等等) (3 )主桌鲜花 2桌(4 )糖、烟、小吃、饮料(5 )寿桃、寿糕点(6 )香槟塔一座,香槟一支(7 )喷物(礼炮 6 支) (8) 40 个粉红气球?? (9 )寿星及家人、贵宾胸花各一( 10 )贵宾签到处布置(笔、本、台、花) ( 11 )迎宾牌、迎宾小姐( 12 )寿宴现场音响效果( 13 )寿星休息房一间( 14 )车位安排( 15 )大堂吧、多功能厅:棋牌娱乐、茶水、麻将 X副( 16 )夜总会大堂卡拉 OK ,麦克风,投影仪( 17 )预定晚宴 2 、其他: (1 )金牌司仪(2 )摄像,照相人员安排(3 )记录刻录光盘 1张 VCD 3 、确认帮忙的亲友,并明确分工(名单另附) 4 、确认寿宴当天要发言人的准备情况(1 )主持人发言准备情况(2 )寿星发言(3 )贵宾及家人发言准备三)后厨准备: (略) 二、寿宴仪式流程一)寿宴仪式序曲音乐:鞭炮声音尊敬的老寿星楚爷爷,以及亲爱的亲朋好友,大家晚上好! 春秋迭易,岁月轮回,九十年前的今天,随着一声啼哭,一位可爱的婴儿出生了……九十年以后的今天, 我们欢聚在这里, 在这祥和欢乐的时刻, 我怀着对老人的一片真诚祝福心情, 代表大家祝福楚老寿比南山, 福如东海, 健康长寿。同时, 也请允许我代表老寿星及其家属,向在座的各位至以最热烈的欢迎和衷心的感谢! (掌声) 都说“人生七十古来稀”,如今,楚老走过了九十个念头,风风雨雨九十年, 阅尽人间沧桑, 她一生中积累的最大财富是她那勤劳善良的朴素品格, 她那宽厚待人的处世之道, 九十年风风雨雨, 九十载生活苍桑。岁月的泪痕消消地爬上了他的额头, 将老人家的双鬓染成白霜。大千世界里, 亲人们把心中的话语都洒向老人那宽厚慈爱的胸膛。二)晚辈列队,祝福寿星音乐:三只小熊在他的精心操劳与呵护下,儿女们都已经成家立业,尽享幸福与欢乐, 孙儿们的事业也一顺百顺, 财源广进, 他们都为老人赢得了无尚的荣光。现如今老寿星一家是全家合欢, 正可谓爱人亲, 儿女孝, 女婿贤,孙女强。(正在上场排队型)这