西安开烘焙店培训班烘焙面包蛋刀培训西点甜品培训.pdf

西安开烘焙店培训班烘焙面包蛋刀培训西点甜品培训
面积通常不大， 产品种类丰富， 和竞争对手之间产品差距不大，拥有现烤间、裱花间和几个
休闲桌椅， 这就是我国面包房的基本特点， 其也已经成为众多面包店的标配。 当某家面包房
从配送模式转换到现烤模式并发现效果不错后， 所有面包店便都转成现烤模式。 那些没有做
出转变的便被淘汰了，这是很残酷的，但也是很真实的。
如今随着开店创业人群的不断涌入， 行业竞争愈加激烈。 在此情况下， 如果想学面包开店创
业，那就得做出自己的特色， 首先得学好面包制作技术， 那去哪里学好呢？未来烘焙行业的
走势又是什么样呢 ? 下面介绍几种面包特色开店模式。
模式一：一个产品系列成为一个面包院校
这种模式的面包店产品线单一， 店面的投资小，资金回笼快， 容易复制，并且很容易形成特
色产品。 在出现特色产品后， 就应该加强对特色产品的研发投入和宣传投入， 使其成为面包
店的明星产品。 这时就到关键时刻了，因为这种模式容易操作，对商业区的依赖性强， 容易
形成一窝蜂的跟风局面，在这时面包店必须想方设法，将明星产品打造成强势产品线专柜，
用它来打开市场，维持自己的竞争优势， 树立口碑形象， 更终做成院校产品，进入单一产品
线时代。
模式二：围绕社区需求，诞生 MINI 型烘焙院校
这种模式不需要特别丰富的产品种类支撑， 而且大部分产品可以通过使用冷冻半成品直接加
工而成， 对于店面机械设备和烘焙技术人才的依赖大大降低， 减少了操作空间， 提升了可用
的店面空间， 但是对后方的生产能力要求较高， 而且产品的组合方式要科学合理， 并且具有
极强的产品特色。通过的市场定位分析， 借助移动互联网的优势， 扩大声势，做好线上线下
的互动，迅速培养起一批忠实的顾客， 再通过会员制度和线上线下的活动增加