胡萝卜素的提取.docx

胡萝卜素的提取.docx课题2
胡萝卜素的提取
从期賛卜中梶取出的搞黄色畅质 素(carotene)。胡萝卜素的化学分子 式中也含多个碳蟻踉键,根据垃键的数目可叹诉胡萝卜素划分为a、氏Y三类・0 胡萝卜素是其中最主要的纽成成分。一分子的卩 胡萝卜素在人或动物的小肠■肝脏 等器官祗真化咸两分子們缔生7、 、。初萝卜素还是常用的食 ，饮料、阿杵的添加剂。眞近发J见天然胡萝卜建还具有使癌 变细胞恢芨成正常细胞的作用a
0X)3年、国内市场上p-胡萝卜素的价格不菲，人工合底的B—訥萝卜嗥约为 ，夭然0 —胡萝卜索讷价格约为垂十克皿万元n国际上天然卩-胡 -胡麥卜素的年需求虽在
15加t说上，年筑乜额约为 3亿关元.#«＜年7%~】0%的述度瑾片人 取胡萝卜索。
一、胡萝卜素（C40H56）
（一）分子结构:
包含多个碳碳双键
严-胡萝卜素 J卩-胡萝卜素 Ly-胡萝卜素
最主要的组成成分
（二）种类
可根据双键数目
（三）理化性质:
1、 橘黄色结晶；化学性质比较稳定
2、 不溶于水、微溶于酒精、 家里炒胡
萝卜时要
易溶于石油瞇等有机溶剂 加多点油
3、 可氧化成两分子维生素A
CH3
维生素A
应用
医药用途：
治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
B-胡萝卜素-Va胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是P -胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起 的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预 防和修复细胞损伤，抑制
DNA的氧化，预防癌症的发生，提高人体 免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。
作添加剂(食品、饮料、饲料)：食用色素
B-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使 用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员 。研究还表明，将抗氧 化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促 进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，胡萝卜素因 而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。
二、天然卩-胡萝卜素的提取
（一）工业方法:
'植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到
岩藻中提取——多种褐藻的俗称
I利用微生物的发酵生产 三葩布拉霉菌
（二）实验室提取方法： 萃取法
1、萃取剂:
水溶性萃取剂
乙醇、丙酮
【水不溶性萃取剂
石油瞇、乙酸乙酯、
乙瞇、
苯、
四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点:
石油瞇、乙酸乙酯、
乙瞇、苯、
7氯化碳
90-120°C
77°C 35°C 80°C 76°C
萃取剂的选择
具有较高的沸点，能够充分溶解胡 萝卜素，并且不与水混溶。
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么?
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶 而影响辜取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
■・
在石油瞇、醋酸乙酯、乙瞇、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油瞇的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油瞇最适宜用作萃取剂。