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脂肪代谢脂肪代谢脂肪在体内的降解和合成过程及其调节。降解代谢动物体中脂肪的降解代谢须先将贮存形式的脂肪,即三酰基甘油, 转化为游离的脂肪酸和二酰基甘油。此一转化过程是由脂肪细胞中“对激素敏感的三酰甘油脂肪酶”( 在激素的刺激下被活化) 催化完成的。接着, 在二酰甘油脂肪酶和单酰甘油脂肪酶相继作用下又产生二分子脂肪酸和甘油。释放的游离脂肪酸在血液中与血浆白蛋白结合为复合物,输送到其他组织中进行代谢。脂肪酸的氧化脂肪酸通过β- 氧化生成乙酰辅酶 A ,后者进入三羧酸循环,最终成为水和二氧化碳。在此过程中释放的能量, 主要以腺苷三磷酸(ATP) 的形式贮存体内。脂肪酸的β- 氧化包括下列步骤:①脂肪酸的活化, 脂肪酸在 ATP 、辅酶 A 和镁离子存在下, 经脂酰辅酶 A 合成酶催化产生脂酰辅酶 A, 脂酰辅酶 A 需靠线粒体内膜两侧的肉碱脂酰转移酶把脂酰基运到线粒体基质(β- 氧化降解区域)。②脂酰辅酶 A 的氧化脱氢由脂酰辅酶 A 脱氢酶催化, 产生反式Δ2 烯脂酰辅酶 A, 此酶的辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 。③烯脂酰辅酶 A 水合酶将反式Δ2 烯脂酰辅酶 A 转变成 L(+)-3- 羟脂酰辅酶 A。④ L(+)-3- 羟脂酰辅酶 A经 L(+)-3- 羟脂酰辅酶 A 脱氢酶催化生成 3- 酮脂酰辅酶 A, 电子受体为氧化型辅酶 I(NAD+) 。⑤上述产物经 3-酮脂酰辅酶A 硫解酶裂解生成乙酰辅酶A 和缩短了两个碳原子的脂酰辅酶A。如此循环, 脂酰辅酶 A 经受多次按次序重复的氧化、水合、氧化、硫解诸反应, 每次切掉两个碳原子直至脂肪酸分子完全转变成乙酰辅酶A 为止。如棕榈酸经过β- 氧化降解产生 129 个 ATP 分子。和它等量的葡萄糖只产生 96个 ATP 分子相比,脂肪酸释放的能量增加约三分之一。酮体代谢长链脂肪酸在肝脏中经β- 氧化产生乙酰辅酶 A 除直接进入三羧酸循环进行氧化外, 又能在肝脏和肾脏中两两缩合生成乙酰乙酰辅酶 A, 然后转变成乙酰乙酸和 D(-)3- 羟丁酸,乙酰乙酸也能自发脱羧生成少量丙酮, 临床上把这三种物质总称为酮体。乙酰乙酸和 D(-)3- 羟丁酸通过血流送到肌肉和脑等肝外组织, 被利用作为代谢燃料供能。肝外组织氧化酮体相当快, 正常情况下, 血液中酮体含量很少。但糖尿病患者或长期禁食时, 机体需动员大量脂肪酸, 肝脏氧化脂肪酸生成的酮体超过肝外组织所能利用的限度, 以致血液内堆集过高浓度的酮体。在临床上, 把这种代谢紊乱称为酮血症, 患者尿液排出大量酮体,即酮尿症。体内积存过多乙酰乙酸和 D(-)3- 羟丁酸会造成酸中毒。合成代谢脂肪酸的生物合成脂肪酸合成所需的碳源完全来自乙酰辅酶 A 。长链饱和脂肪酸的全程合成包括两个酶系:①乙酰辅酶A 羧化酶。辅基为生物素。乙酰辅酶 A 的羧化反应是脂肪酸合成的关键限速步骤, 分两步进行: 首先消耗一分子 ATP 形成 1′-N- 羧基生物素酶, 然后此分子中的活化的二氧化碳转给乙酰辅酶 A 产生丙二酸单酰辅酶 A。反应式如下:②脂肪酸合成酶是从引物乙酰辅酶 A 和丙二酸单酰辅酶 A 合成长链饱和脂肪酸的酶系。不同的生物体的脂肪酸合成酶所催化的反应相同, 但其组合结构不同。细菌和高等植物的合成酶复合体能解离成为具有活性的单体酶。酵母、哺乳动物和鸟类的合成酶是由一个或