桑葚酒的做法.doc

桑葚酒的做法桑葚酒的做法 1. 工艺流程: 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿 2—3 个月→第二次倒缸(池)→满缸(池) 密封陈酿 4—6 个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存 1—3 个月→过滤→装瓶→成品。 2. 操作要点: 原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟, 含糖低, 不予收购。剔除外来杂物, 用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。破碎: 用破碎机、木制品工具均可, 尽可能将囊包打破为宜, 渣汁一起入缸(池) 发酵。配料:按 100 千克原料加水 150 — 200 千克、白糖 40—50 千克、偏重亚硫酸钾( K2S2O5)20 — 25 毫克/ 千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液 3%-5% 。这里有桑葚酒的做法啊, 这里有桑葚酒的做法, 我还是找不到桑葚酒的做法, 到处问哪里有的话告诉我桑葚酒的做法的网址吧, 桑葚酒的做法挺难找的, 我现在真的需要桑葚酒的做法, 谁要是可以找到桑葚酒的做法, 就告诉我桑葚酒的做法网址吧, 谢谢告诉我桑葚酒的做法, 找到桑葚酒的做法挺不容易的啊, 这儿有桑葚酒的做法啊, 这里有桑葚酒的做法, 我还是找不到桑葚酒的做法, 到处问哪里有的话告诉我桑葚酒的做法的网址吧, 桑葚酒的做法挺难找的, 我现在真的需要桑葚酒的做法, 谁要是可以找到桑葚酒的做法, 就告诉我桑葚酒的做法网址吧, 谢谢告诉我桑葚酒的做法, 找到桑葚酒的做法挺不容易的啊, 谢谢啊赞同 2011-7-12 11:07 1. 原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗, 2. 清洗: 用流动清水漂洗 10~~15 分钟, 洗去泥沙等杂质, 沥干水分。 3. 绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。 4. 加热: 将果汁倒入铝锅中加热至 70~~75 ℃( 不能用铁锅)经 15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5. 发酵: 待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液, 转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏 8~10 小时)每 100 公斤果汁加酒曲 2~3 斤, 搅拌均匀盖好缸盖, 保持室温在 25~28 ℃,经 3~4 天酒度可达 5~6 度。 6. 加料: 将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中, 根据发酵后的酒度, 加入 60~65 度的白酒, 使酒度达 20度, 再加入 10~12% 的蔗糖, 搅匀后盖好。 7. 贮藏:在 10~15 ℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。 8. 装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。 9. 杀菌:连瓶在 70℃以上的热水中消毒 10 分钟后,即可食用。 2011-7-12 11:09 [1] 桑葚酒是一种新兴的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后, 不但可以改善女性手脚冰冷毛病, 更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味,喝出健康,喝出迷人丰采。编辑本段桑葚酒的制作方法 1. 工艺流程: 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿 2—3 个月→第二次倒缸(池)→满缸(池) 密封陈酿 4—6 个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存 1—3 个月→过滤→装瓶→成品。