餐饮连锁企业门店巡店检查表.docx

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餐前准备检查表
检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日
序号
检查内容
评价
评价描述（有照片请填写照片编号）
1
桌面餐巾纸遵循先进先出规则，表面尢污渍、油渍
口达标 口不达标
2
所有logo止面面向顾客
口达标 口不达标
3
骨碟与桌面边沿间距为“ 1指原则”
口达标 口不达标
4
桌面餐前无垃圾杂物，锅圈无油渍且在桌子中间
□达标 □不达标
5
米饭、泡菜、10:30到位
口达标 口不达标
6
洛台柜无灰尘、杂物、垃圾，灯具无灰尘
口达标 口不达标
7
收银区摆放有序，整齐，地面干净，分类明确
□达标 □/、达标
8
地面（含沙发底卜）无垃圾、杂物
□达标 □/、达标
9
桌椅整齐在一条线（桌子已固定情况除外）
口达标 口不达标
10
迎宾区地面、迎宾台摆放整齐，无杂物
□达标 □/、达标
11
吧台准备充分，摆放有序，杯子干净无水迹
□达标 □/、达标
12
员工全员着好工装打卡
口达标 口不达标
13
员工到店后都有在做餐前准备
口达标 口不达标
以上项目考评标准为任意一项门店有 2处不合格即评定为不达标
被检查门店负责人签：
风险控制检查表
检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日
序号
检查内容
评价
评价描述（有照片的填写照片编号）
1
门店内消防标志清晰，未被遮挡
口达标 口不达标
2
餐厅内灭火器全部有效
□达标 □不达标
3
严禁员工在餐厅抽烟
口达标 口不达标
4
门店有防滑提示牌并且在使用
口达标 口不达标
5
门店厨房与前厅连接处有防油处理
口达标 口不达标
6
员工懂得灭火器的使用方法 （现场抽查2-4名员工，1名员
工不符合要求即为不合格）
□达标 □/、达标
7
所用火火器、疏散指示灯均不被遮挡。
□达标 □/、达标
8
防火卷帘门卜严禁堆放任何物品， 防火卷帘可以正常落F。
口达标 口不达标
9
厨房操作过程无违规操作，人离火关
口达标 口不达标
10
抽油烟机无油污、油垢，挡火板无油渍
口达标 口不达标
安全工作作为门店工作的重点，以上项目有一处不合格即为不达标 被检查门店负责签字：
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成本节能管理检查表
检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日
项目
序 号
检查内容
评价
评价描述
前厅
厨房
1
开关灯、空调、消毒柜时间明确，并按规定执行开关
灯时间，提醒：招牌灯开灯时间： 09: 55
口优秀口达标口/、达标
2
低值易耗品使用人明确，有明确规定时间更换，所有 员工爱护餐厅财产
口优秀口达标口不达标
3
开关灯时间明确，在开关旁张贴提示。（未按规定