编号：FS-QG-84479
酒店餐厅跑菜员职责
Hotel restaurant running duties
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循， 提高工作效率与明确责任制，特此编写。
酒店餐厅跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、 用具的卫生入柜工作， 保证开
餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具， 并主动配
合厨师生菜前的工作。
3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间
要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、 餐后服务和餐后收尾
工作。
6、协助厨师长把好质量关， 如装盘造型、菜的冷热水平
等。
7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。中餐厅服务规
范和服务程序
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