餐饮月总结计划表.docx

餐饮月总结计划表
　　总结，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训。餐饮月总结计划表，你知道怎么写吗?如果不知道，就一起看看小编整理的内容吧!
　　篇一：餐饮月总结计划表
　　一、营业状况
　　1、x月1日~~~x月30共计营业额约为60万元
　　2、主要婚宴为
　　(1)x月1日18桌标准588元
　　(2)
　　3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元
　　4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,
　　5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
　　二、员工工作情况
　　1、员工积极性始终欠佳
　　2、员工工作意识不够
　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
　　4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒
　　三、管理调整情况
　　1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进.
　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
　　(1)员工本性难改的问题采取了换人措施
　　(2)实行跟包服务.
　　(3)做员工思想工作.
　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.
　　5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员.
　　四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,,部门今后应加强此方面的管理.
　　下月工作计划
　　1、加强服务培训(见培训计划).
　　2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办
　　3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作
　　4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作
　　5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
　　6、配合酒店做好淡季营销工作 。
　　篇二：餐饮月总结计划表
　　时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合中环店x月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及x月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下：
　　一、x月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训
　　㈠ 人员管理方面
　　1. 爱店思想的树立
　　提出开展在本店人人都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。
　　x月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而