肉兔养殖可行性分析报告.doc

肉兔养殖可行性分析报告.doc肉兔养殖可行性报告
兔肉价值前瞻
兔肉是世界食品营养协会的（三高三低）营养保健食品，三高是指:高蛋白，高 赖氨酸，:低脂肪，低胆固醇，低热量。被人们誉为“美容肉”、 “益智肉”、“保健肉”。据联合国粮组织分布的数据：兔肉的蛋白质含量达24. 25, %均高于猪、牛、羊、马、骆驼、鹿、鸡和鸭等畜禽肉、 脂肪含量仅1. 19%比以上畜禽肉均低（详见表1） o经研究证明兔肉因具有高蛋 白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率等特点其营养价值位于畜禽肉类之首又因其含 脂肪低且含不饱和脂肪酸高（63%）、胆固醇低（仅60毫克）、热量低和尿酸少而具 有保健作用还值得一提的是在兔肉的维生素含量中烟酸最高100克兔肉中含12. 8 毫克，是鸡、猪、牛、羊肉的2-3倍。烟酸是维生素pp,如果缺乏可使人皮肤粗 糙、发炎 故有人又称兔肉为美容肉。此外 兔头 兔肝、心、肾、胃、小肠、 胆等脏器和兔血不仅可作火锅等风味食品更是有待开发的制药和提取生物制剂 的优质原料。兔肉具有特殊的营养食用价值,是理想的保健美容美食益智益寿滋 补肉食品,，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产 妇的滋补佳品.〈本草纲目〉记载:兔肉性寒味甘，具有补中益气，止咳健脾,凉血解 热毒，。在人民生活的水平提高， 饮食习惯观念向绿色健康转变的今天，兔肉消费被越来越多的人认可，在未来肉 类消费中将占据重要地位，目前市场已是供不应求。
表1免肉与其他肉类营养成分的比较
项目
兔肉
猪肉
牛肉
鸡肉
蛋白质（%）




脂肪（%）




赖氨酸（%）




胆固醇（毫克/千克）
650
1260
1060
690-900
消化率（%）




肉兔养殖发展现状和趋势
目前，我国是世界第一养兔大国。改革开放初期的1978年，我国肉兔产量仅 ,%,同期欧洲产量为64万t,%,
当时我国与西方发达国家产量相差巨大。近30年来，我国肉兔产业取得的成绩举 世瞩目，2009年我国兔肉产量达到70万t,%,增加了 约13倍。
与猪、牛和羊等产业相比肉兔产业是个小产业，但却是最具有成长性的产业 之一。1985年中国统计年鉴开始有对兔肉产量的统计数据，当年兔肉产量占我国 %,经过20多年的发展，2008年兔肉产量占我国肉类总产量的 %,成绩喜人。从人均占有量来看，根据中国统计年鉴计算， 1999年，我国人均兔肉占有量不足250g, 2008年人均兔肉占有量近500g； 1999 年我国兔肉产量为31万t,%, 2008年兔肉产量为66万t, %,%,而同期我均增 %。近年来，我国大力发展草食畜牧业，肉兔是草食家畜的重要一 员，在国家政策的扶持下，消费需求带动下，肉兔产业必将会有更大的发展，兔 肉将成为我国肉类产品中的