生物化学名词解释.doc

第一章 1、氨基酸的等电点( PI )（ isoelectric point ）: 在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相同，成为碱性离子，呈电中性，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。
2、谷胱甘肽（GSH）：由Glu、Cys、Gly组成，分子中半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团。(1)是体重要的还原剂，保护蛋白质和酶分子中的巯基免遭氧化，使蛋白质处于活性状态。(2)具有嗜核性，与外源的嗜电子毒物（致癌剂、药物）结合，从而阻断这些化合物与DNA、RNA或蛋白质结合，以保护机体免遭毒物侵害。
3、蛋白质的一级结构（primary structure）：在蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。稳定其主要化学键是肽键和二硫键。
4、蛋白质的二级结构(secondary structure)：指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置。稳定它的主要化学键是氢键。主要包括α螺旋、β折叠、β转角、无规卷曲。
5、肽单元（肽平面）（peptide unit）:多肽分子中肽键的6个原子（Cα1、C、O、N、H、Cα2）位于同一平面，即肽单元。是蛋白质二级结构的主要结构单位。
6、α螺旋（α-helix）:以α碳原子为转折点，以肽键平面为单位，盘曲成右手螺旋的结构。，。氨基酸的侧链伸向螺旋的外侧。螺旋的稳定是靠氢键。氢键方向与长轴平行。
7、蛋白质的三级结构(tertiary structure)：指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。其形成与稳定主要依靠次级键，如疏水键、盐键、氢键、德华力等。
8、结构域（domain）:是三级结构层次上的局部折叠区，折叠得较为紧密，各有独特的空间构象，并承担不同的生物学功能。
9、分子伴侣（molecular chaperons）：一类帮助新生多肽链正确折叠的蛋白质。它可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此反复进行，可防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。其对蛋白质分子中二硫键的形成起到非常重要的作用。
10、蛋白质的四级结构：(quarternary structure)：两个或两个以上的亚基之间彼此以非共价键相互作用形成更为复杂的空间构象。各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。
11、蛋白质的等电点( PI ){ isoelectric point }：当蛋白质溶液处于某一PH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，静电荷为零，此时溶液的PH称为蛋白质的等电点。
12、蛋白质变性（denaturation）:在某些理化因素下，蛋白质的特定空间构象被破坏，有序的空间结构变为无序，从而导致其理化性质的改变以及生物活性的丧失。其主要发生在二硫键和非共价键的破坏，变性不涉及一级结构的变化。
13、蛋白质的复性（renaturation）:若蛋白质变性程度较低，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。
第二章 1、DNA变性（DNA denaturation）:某些理化因素会导致DNA双链互补碱基对之间的氢键断裂，使双链DNA解离为单链。只改变其二级结构，不涉及它的核苷酸序列。
2、DNA复性（退火 a