螃蟹的做法蒸煮螃蟹时要注意, 在水开后至少还要再煮 20 分钟, 煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。螃蟹的二十种吃法一、煮蟹法洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法: 水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料: 用一碗半醋, 三碗半酱油, 六匙砂糖, 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。二、秘籍蟹材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐做法 1 .先把蟹处理干净,切成 4~6 块。 2 .起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。 3 .把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。 4 .把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。小功夫: 1 .槐盐时五香粉和盐的混合物 2 .蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。三、豉汁蟹材料: 蟹一只, 豆豉半两至一两, 红辣椒 2两, 蒜饵 2两, 奶油 2钱调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量做法: 1 .把蟹处理干净,切成六块。 2 .起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3 .把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮 2 分钟勾芡即可。四、起司焗蟹材料:蟹一只、洋葱 2 两、奶油 1 茶匙、高汤 10 两、起司 1 两至 1 两半做法: 1 .先把蟹处理干净切成六块。 2 .起油锅,将蟹过油后捞起备用。 3 .洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。 4 .将蟹放入 3 中,再加入起司煮 2 分钟勾芡调匀即可。五、咖喱花蟹材料: 花蟹 2只、洋葱 1颗、葱1根、姜1块、生菜叶 2片、柳丁 1 颗、红辣椒 2 条、淀粉适量调味料: 小匙、白胡椒粉少许、酒 1 大匙 小匙、糖 1 大匙、酒 1 大匙、咖喱粉 2 大匙做法: 1 、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a 料一起放入花蟹中腌渍。 2 、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 3 、起油锅炒香洋葱丝,再加入 b 料以小火炒出咖喱香味后,到入 1 杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。六螃蟹冬粉煲材料: 大沙公蟹 1只、冬粉 1把、白萝卜 20克、红萝卜 20克、葱1 根、姜 1块调味料: 1/2 小匙,酒1 大匙, 白胡椒粉少许 小匙,糖, 酒个 1 大匙, 沙茶酱 2 大匙做法: 1. 蟹洗净去内脏, 将蟹盖完整剥开, 蟹腹切大块, 将葱、姜拍碎和 a 料一起放入花蟹中腌渍;白, 红萝卜切片, 姜切片, 葱切段备用 2. 将腌渍好的蟹沾少许太白粉, 入油锅油炸, 取出备用。 3. 起油锅爆香姜片, 葱段, 再加入b料,白, 红萝卜片及2 杯水和螃蟹同烧入味, 到入沙锅中, 放入冬粉续滚, 待冬粉煮开即可。七黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”, 此蟹肉质较单薄, 壳与肉之间留有空隙, 非常适合与面包一起。面包裹住蟹, 再在其中加入芝士和牛奶, 熟后奶香四溢。切开酥脆的面包, 瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味, 壳隙间充斥着酱汁, 一口咬下去, 酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。八胡椒萝卜凌蟹据《本草纲目》记载:
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