酒店实习报告.docx

【实习报告】酒店实习报告
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　　酒店实习报告
　　实习岗位：前厅部，收银部
　　实习目的：了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用、经营状况。
　　（一）、酒店简介
　　温州市金谷酒店有限公司创建于一九九五年， 是当时在温州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早开办的餐厅之一。金谷酒店创办当时把自己定位成一个特色餐厅，走文化的路子。在前十年的经营当中金谷酒店经过了四次彻头彻尾的大改装，每次装璜虽然风格非常迥异但都富于了一种文化的内涵，在经营上除了严把菜品质量关，控制价格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外坚持走文化路子，在温州最早在餐厅中设立独立的琴台，推行音乐
　　伴餐，每晚让众多宾客在美妙的钢琴、小提琴、萨克斯悠扬的乐曲中就餐。____
　　年初金谷酒店投巨资购置了位于温州市中心飞霞南路210号现代大楼陆千多平方
　　
　　进行规划设计和装修 ,酒店现代宏伟气派的外立面成了市中心飞霞南路的一道亮
　　丽风景线 .并被都市人居杂志以4
　　能容纳捌十桌宴席的大厅及近百个包厢,经营各大菜系 ,是目前温州最具规模的纯
　　餐饮酒店之一。
　　（二）、实习序言
　　很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有长达九个月的实习时间，而我们的实习时间被安排到大三一整个学期，终于等到实习的时候了，可以说是急切盼望着这一天的到来，因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论，没有实践的教学方式， 尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣。综合了自己的整
　　体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息， 我决定选择温州市金谷大酒店有限公司，这是一家位于温州市中心飞霞南路 210 号现代大楼陆千多平方米的营业房开办经营的纯餐饮酒店，它不是国际连锁，没有喜来登，希尔顿，凯悦那么赫赫有名，更没有它们那么金碧辉煌，雄伟壮观，但它是目前温州最具规模的纯餐饮酒店之一
　　（三）、思想变化
　　初来到温州，心情落差极大，这不仅是我一个人的感触而是这一行一百来人所共有的，我们从有着很多风景名胜的贵州来到这人文素质差劲的温州，在我们的想象中，温州的任何一个地方不仅是高楼林立，雄伟壮观，还以为这里的人群
　　也是生活在很有品味的世界里。
　　可事实却让我们大跌眼镜， 环境很差，生存很难，人文素质很差，白色污染自不必说，随地大小便到处可见。。原来温州也不过
　　是一个人文素质很落后，治安又混乱的城市。拖着劳累的身体，跟着人事部经理来到员工餐厅，还以为我们毕竟是刚刚到达，人家会把我们当做客人，还以为老总会那么好一下车就请我们吃饭，可是我们被带到了员工餐厅，说的是让我们能尽早融入集体。之后，我们被零零散散分到各个宿舍。打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味，没有阳台。没有洗手间，没有衣柜，没有写字的地方，总之就是和他们宣传的相差盛远，好多人有了一种被骗的感觉，都想打道回府，但怕学校的处分，所以这样的思想尽管压制下来，因为那样的话学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生，我连面试的机会都放弃了，至今选择了这一家，本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营理念，以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来，因为我是个实习生，是一张白纸，在还没有工作之前，你一定要学会感恩，感谢别人能给你提供者样一个平台，因为越艰苦的环境越能磨砺一个人的意志 （后来才知道我们的待遇在当时酒店的所有员工中已
　　是最好的了）。所幸 里的 在开始的 候 我 极大的关 和支持， 了我 一群背井离 的孩子添了些 温暖！
　　（四）、分配部
　　一、部 分配好了，真是有人 喜有人 。我的 又多了，有几个同学又在因 分配不到自己所想去的部 耍脾气，又哭又 的，逃跑的欲望越来越 烈了，我担心 种 的思想会一直存在着，担心它 的 散会影响到整个 ，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她 做好思想工作，人 部副理也在努力的 她 道理，最 目的 是希望大家不要 学校 ，不要 酒店 来麻 ，通 一 串的 阻与开 ，同学 于平静下来了
　　二、 “前 部 ”一个多么 人羡慕，一个 人向往的部 ，而我却很幸运又很无奈的分配到 个部 ，面 着 多多的客人，即使你不屑于与之 ，你 是得笑嘻嘻的迎上去。没有 法反抗，因 就叫做磨 。我知道我 必 服从酒店的安排，我知