土豆的食用方法.docx

一、青豌豆拌土豆泥：
取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲 出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌 匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
二、牛肉土豆泥：
牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片， 盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛 肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
三、酸奶酪土豆泥：
在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土 豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
四、西式土豆泥一一宝宝食品
土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆 勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻 子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。
五、咖喔土豆浓汤
油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃 茄丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喔、味 精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点关，做出来的菜意想不到的漂亮，每次 请客都是汤到锅干。
六、青椒土豆丝
切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋 （没有白醋
黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为 了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒， 再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果 炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。 糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
七、西红柿土豆汤
西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入土豆片 （记得
切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的
口味放，最后撒点葱花。
八、茄子炖土豆
原料：
、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块 ；
、土豆若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行
、大蒜用刀拍一下剥皮。
、五花肉切片
、小葱切成葱花。
做法：
炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量 ； 将土豆和茄子同时下锅，翻炒；在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋；翻炒 到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分 之三位置；盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
九、炒土豆丝
主料：土豆
配料：红辣椒丝
调料：盐、食用油、糖、味精、白醋
操作：
土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热 放入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调 味，放入红辣椒 丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。
十、土豆炖豆腐
用料：
土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、 糖。
作法：
、土豆去皮洗净切块或者切条
、豆腐切片
、葱姜蒜切沫
、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止 炖的时候，煮烂了
、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒 5 分钟左右。
、添水，水要高过土豆，
、