超市卫生管理规定.docx

TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】
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XXX超市卫生管理制度
一、总 则
一、为维护员工健康，营造良好的购物环境特制定本制度。
二、凡本超市卫生事宜除另有规定外，皆依本制度实行,全体人员须一律遵行。
三、凡新进的员工必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
二、 超市各区域卫生标准
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1）总台桌面保持整齐清洁，有光泽，无破损表面；
2）桌面各种记录、资料、按要求摆放整齐；
3）总台地面无垃圾，无泥沙，无污渍；
4）总台各项物品摆放，整齐有序，组织合理。
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1）大门不锈钢无污渍，无手印，不锈钢发亮，大门玻璃通透无积尘、擦拭明亮；
2）落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮；
3）大门标识及门头牌要求无破损、无积灰；
4）超市的宣传栏、宣传海报等整洁，张贴整齐，宣传内容清晰无破损、无过期一个月以上的信息；
5）儿童乐园保持每日的地面清洁、无污迹、无杂物，乐园设备光洁无破损、摆放有序；
6）消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损，定期检查内部是否有杂物放置，内部设备干净。
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1）收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；
2）收银设备无灰尘、无破损、放置整齐，收银员应时常清扫收银过程中产生的垃圾；
3）保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。
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1）通道地面无垃圾，无污渍，无积水；
2）地砖晶面处理有亮度，无操作痕迹，表面无污渍；
3）墙面无明显积尘污迹，无蛛网，壁面开关无积尘，无电线外露；
4）天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网；
6）通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁，表面完整；
7）保持通道的通风、换气正常和温度适中；
8）通风窗口无灰尘或污物，丝带漂浮物要清洁、定期更换；
9）营业时间必须保持超市各个通道通畅、清洁，及时清除包装纸箱等垃圾和补货时暂时存放的货物；
10）员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运，不得堵塞通道。
、扶梯卫生：
1）电梯槽无杂物、无污迹；
2）扶梯扶手、传送带表面光滑，无粘物；
3）保持电梯扶手两侧的货品区摆放整齐，应经常性的整理和清洁。
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1）商品表面经常性清理擦拭，保持货品表面的光亮及摆放整齐；
2）货架摆放处无包装袋、纸箱等废弃物；
3）货架定期清理打扫，保持干燥无灰尘。
、蔬果、面点区域卫生：
1）常备消毒药水，定期进行消毒工作；
2）生鲜区域地面干净,无积水,无血渍,无污渍,下水道无杂物，不堵塞；
3）生肉区刀具摆放规范合理，无生锈，无血渍；
4）熟食面点区盆碟，食物夹等加工用具摆放规范合理，无油污杂物，每天定期清洁消毒；
5）保鲜库周围干净，里面摆放合理规范，陈列生熟分开，冷冻冷藏柜温度正常，无异味；
6）后台工作间原材料，成品及半成品分开摆放，陈列台熟食品与非食品分开摆放；
7）面包、蔬果、生鲜品展示架、展示柜台每日擦拭清理，保持灯光的正常照明，每月定期大清扫，抹布经常性消毒清洗；
8）蔬果陈列区经常性检查，及时清除腐烂变质果蔬，清理菜叶、