多功能面食机,披萨卷机.doc

德科猫耳朵切片机, 水煮猫耳朵机, 多功能面食机, 披萨卷机猫耳朵机使用说明 1、开机前应对整机进行检查, 看切刀与底刀的间隙( 0- 之间)并检查其他地方的螺丝是否松动,如切刀与底刀的间隙过大会造成猫耳朵变形, 在每天工作时, 必须在立柱上加机油,压花刀上加食用油。 2 、猫耳朵的大小,有底刀来决定,根据猫耳朵的直径来选择不同的底刀。3、把面粉拌好, 拌好后压成饼(注: 需要几种颜色, 就压几种。面饼的里面的那层叫馅, 外面的那层叫皮), 把面饼重叠后卷成棒, 重叠时在两种面接触的地方少刷一点水, 两种面才会紧贴到一块,油炸时才不会松开,放入传送带即可。 4 、接通电源即可切片, 切片的厚薄由切刀前方的调架丝来决定, 切成的片会直接送到压花刀上, 即可压成各种花形, 压花刀与输送带是由链条传动的,他们是同步进行的。若不同时进行时,可把压花刀卸下。 5、若切片厚薄不均匀, 可把单相离合器卸下, 用柴油或汽油清洗, 或顶丝松动, 或离合器上的拉簧拉力不够, 可更换拉簧。还有一种情况是底刀孔大,底刀上的压面板压不住面棒,可造成厚度不均匀或切斜。 6、输送带跑偏, 可调整输送带后面的调整拉丝。7、把切好的猫耳朵, 放入适当温度油中, 观察其色度, 达到所需颜色即可, 也可用烤箱烘烤。本系列机器生产:贝壳酥, 银耳酥, 比萨卷猫耳朵机具体参数: 型号整机重量电压功率产量切片长度切片直径外形尺寸猫耳朵机 210Kg 220 v 100kg/h 1mm- 1cm- 1780x490x900MM 30型( 产量 15-30 公斤/ 小时) 60型( 产量 30-60 公斤/ 小时) 100 型( 产量 60-100 公斤/ 小时) 三、制作流程 1 和面→2 压片→3 卷卷→4 切片→5 油炸→6 脱油→7调味水煮猫耳朵机(面食机) 这是第二种为水煮猫耳朵是一种山西人吃的面食 30型( 产量 15-30 公斤/ 小时) 60型( 产量 30-60 公斤/ 小时) 100 型( 产量 60-100 公斤/ 小时) 以上均不含电机, 另购模具 30 型每套加 50 元, 60 型每套加 80元, 100 型每套加 150 元. 本系列机器生产:贝壳酥, 银耳酥, 比萨卷制作- 现场拍摄, 光盘截图猫耳朵机有 2种, 第一种刀切猫耳朵, 属于油炸类的食品, 第二种为水煮猫耳朵是一种山西人吃的面食一、产品简介(本机可更换刀台制作 50mm-10mm 之间的食品) 本机设计专供以面粉为主要原料生产猫耳朵( 又名:小花片, 牛耳朵) 食品生产时切片使用. 产品操作方便,使用稳定可靠。生产时本机采用自动送料,切片,一人即可操作,切出的产品直径 50mm 以内任意调节,厚度 -5mm 之间任意调节. 与人工切制相比:切出的产品不变形,切除面光滑,可切得很薄, 且厚薄均匀, 规格统一是目前制作猫耳朵厂家必不可少的设备。 1、原辅料预处理: 将面粉称好过筛去杂, 按一定比例称好盐、碱和水(水温 20℃左右)把盐、碱同时放水搅拌,搅到全部溶解后,倒入面粉中。 2、将配制好的面粉搅拌熟化, 搅拌与机上操作时, 室内温度保持 10℃以上, 搅拌 20 分钟( 面温 20--30 ℃) 至面团状, 使面粉充分吸水,( 有条件的可用电机搅拌筒搅拌) 膨化后形成面筋网络,放置 10 分钟,保持面温 20--30 ℃然后上机。注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。反之, 若碱、盐温度过高, 搅拌温度高, 则面团面筋老化, 面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。 3、将搅拌的面料送入多功能食机中, 面料在反复的辊轧过程中, 被制作成型后,送入油锅。 4、油炸、将定量切断的产品放入热油锅内( 油温保持在 180 ℃左右)炸1 分钟后取出, 凉干、包装、入库。说明: 用油最好用榨油(或植物油与猪油以 1比1 的比例混合油),料未下锅前油温最高 200 ℃,料下锅后油最低 170 ℃。该机可选配套设备有和面机, 全自动压片机, 卷卷机, 切片机, 油炸锅,脱油机。德科猫耳朵切片机, 水煮猫耳朵机, 面食机, 披萨卷机猫耳朵机使用说明 1、开机前应对整机进行检查, 看切刀与底刀的间隙( 0- 之间)并检查其他地方的螺丝是否松动,如切刀与底刀的间隙过大会造成猫耳朵变形, 在每天工作时, 必须在立柱上加机油,压花刀上加食用油。 2 、猫耳朵的大小,有底刀来决定,根据猫耳朵的直径来选择不同的底刀。3、把面粉拌好, 拌好后压成饼(注: 需要几种颜色, 就压几种。面饼的里面的那层叫馅, 外面的那层叫皮), 把面饼重叠后卷成棒, 重叠时在两种面接触的地方少刷一