荔枝保鲜研究进展
园艺学院:庄晓铠 学号:AM2009０318 指导老师:吴振先
摘要:荔枝是原产于我国华南的亚热带水果。荔枝存在收获时间短、采后果皮褐变严重、耐贮运性差等特点,对荔枝的生产与销售极为不利。据统计，荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上［1][2] 。文章主要从荔枝的结构、采后生理特性、果皮褐变等方面综述荔枝保鲜机理的研究进展,分析目前比较常用的荔枝贮藏保鲜技术,总结荔枝保鲜存在的问题,并提出了荔枝保鲜研究的方向及对策。
关键词:荔枝 采后生理 贮运 保鲜
Ｓtudy ｏn fｒesｈ-keepiｎg techｎiｑueｓ ｏf liｔｃhi
Aｂstract:Litchi is ａ kｉnｄ ｏf ｓubtroｐiｃaｌ fｒｕｉts ａｎd oｒｉginaｔｅd ｆrｏm ｓouth ，litchｉ is ｃhaｒactered ｂy sｈort ｈａrｖｅsting perioｄ,sevｅｒｅ bｒｏｗnｉｎｇ of fruit sｋiｎ afteｒ hａrvest ，and bad tolｅrance to ｓtoraｇe aｎd transpｏrtatｉｏｎ，etc．，wｈｉcｈ is ｖｅrｙ ｕｎfavｏｒａｂle to itｓ pｒodｕction ａnd ｔｏ stａtiｓtｉcs,acｃounts ｆoｒ ａbout 2０% oｆ ｔｈｅ tｏtaｌ litchｉ ouｔｐut loｓs ｂｙ broｗning anｄ dｅｃay ［１][2].In ｔｈe ｐapｅr,the adｖaｎcｅs in fｒｅsh-keeping ｍecｈaｎｉsｍ of ｌitchi ｗeｒe ｓummarizｅｄ from thｅ ｓtruｃtｕrｅ ｏf lｉtchｉ，ｔhe ｐhysｉｏｌｏgｉcａl charactｅｒistics of ｐｏsｔharveｓt aｎd thｅ ｂrｏwｎｉng ｏf fruit skiｎ,eｔc．Moｒeovｅｒ，the current pｏｐulａr storage and fresh-ｋeeping ｔｅchniques oｆ liｔchｉ wｅrｅ anａlyzeｄ,the eｘｉsｔiｎg pｒoblems ｏn fresh－ｋｅepinｇ ｗerｅ ａlｓo summｅｄ up，aｎｄ tｈｅ rｅseａｒｃh ｄirｅctｉon aｎd ｃｏuｎtermeasuｒｅｓ oｆ ｆrｅｓh keeｐinｇ ｏf ｌｉtcｈｉ ｗere bｒougｈt forｗａrｄ．
Ｋeｙwords:lｉtcｈi ｐhｙsiｏlｏgiｃaｌ charａctｅristics sｔoｒaｇe and ｔrａnsportatｉon frｅsh-ｋeepiｎg
１ 荔枝保鲜的机理
荔枝果实结构最明显的特点是表面有龟裂片,其果皮由内、中、外三层构成，最外一层为含花青素苷的栅状组织细胞,组织孔隙极多；中层是细胞间隙极大的海绵状组织，占果皮大部分；而最内层则为数层组织较密的薄壁细胞。外果皮与中果皮之间有石细胞，含有褐色物质［3] 。各层相互间结合十分疏松，保水力极弱
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