我国当前食品安全的影响因素与保障措施分析.doc

我国当前食品安全的影响因素与保障措施分析
　　摘 要 近些年来，我也在不断提高，对于食品安全问题有了更加深入的认识。食品安全问题是与社会的每一个成员都息息相关的话题，同时也是社会各界普遍关注的问题。在市场经济飞速发展的影响下，各种食品安全问题不断涌现，如三鹿奶粉、地沟油、毒大米等，不仅扰乱了市场秩序，而且严重威胁着人们的身体健康。因此，重视食品安全问题，采取合理有效的措施，保障食品安全，是非常必要的。本文结合食品安全的相关概念，对我国当前食品安全的影响因素进行了分析，并提出了相应的保障措施，以减少食品安全问题对于人们健康的影响。
　　关键词 食品安全；影响因素；保障措施
　　中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1671-7597（2015）04-0198-02
　　食品安全不仅关系着人民群众的身体健康和生命安全，同时也关系着我国在国际市场的声誉和形象。最近几年，随着工业化进程的不断加快，我国的社会经济得到了迅猛发展，但是同时环境污染问题也日益严重，加上市场监管的欠缺，使得农产品的质量问题和食品安全问题成为社会广泛关注的重点。实际上，食品安全问题是一个涉及多个环节、层次和领域的系统性问题，需要
相关部门的高度重视。本文分析了我国当前食品安全的影响因素，并提出了相应的保障措施，希望可以为我国的食品安全管理提供一定的参考。
　　1 食品安全的相关概念
　　所谓食品安全，是指食品无毒、无害，符合相关规范规定的营养要求，而且不会对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在不断地发展过程中，食品安全的概念也在不断变化，当前，从狭义方面看，食品安全是指人们可以直接食用的食品，在卫生、质量、营养等方面能够切实满足其正常需要；从广义方面看，食品安全是指人们可以直接食用的食品以及原料性食品在生产、加工、储存、检疫、保鲜等各个环节，都能够满足消费者需求，保障社会的正常运转。
　　食品安全问题是关系国计民生的重大问题，其含义可以分为三个不同的层次，一是食品数量安全，简单来讲，就是在一个国家或者地区，食品的生产和供应能够切实满足民族基本生存的需要，保证人们不仅能够买得到，更要买得起；二是食品质量安全，即社会所提供的食品能够在卫生、质量和营养等方面满足人们的健康需求。食品质量安全涉及的内容是多种多样的，如是否存在污染、是否有毒，添加剂的含量是否超标等，食品质量问题对于社会的影响是非常恶劣，因此，应该以预防为主，采取合理有效的措施，避免食品污染或者遭遇主要危害因素的侵袭；三是食品可持续安全，指从发展角度，对食品进行严格要求，确保食品的获取和生产必须注重对于生态环境的保护以及资源的可持续利用。
　　2 食品安全的影响因素
　　食品的生产是一个非常复杂的过程，涉及环节众多，几乎每个环节都可能存在影响食品安全的因素，对此，相关部门应该充分重视起来，对食品安全的影响因素进行全面细致分析，为保障食品安全提供良好的依据。
　　 污染因素
　　食品污染是当前食品安全问题中最为常见的类型，是指在进行食品生产、加工、包装、运输以及烹饪过程中，由于接触到有毒有害物质而造成的食品安全问题，这些有毒有害物质可能是食品自身本来就有的，也可能是由于环境污染或者生产加工工艺问题而产生的。食品污