食物中毒与预防——食品包装如何防霉
霉菌能分泌各种各样的生物酶，将有机物分解后摄取其营养。在适宜的温度和湿度条件下，只要有极少的养分，霉菌就会迅速生长。
采取防霉剂是食品包装防霉较常用的方法。 防霉剂是一种能抑制霉菌生长并杀灭霉菌的助剂。 其作用机理主要是降低或消除霉菌细胞内各种酶的活性， 破坏其细胞内的能量释放体系， 阻碍电子转移系统及氨基转移系统酶的生长。 防霉剂
除具有杀菌效果外，还有以下特点：耐热性好，分解温度大于 300 ℃；毒性小，且与塑料的各种原料、助剂相容性好。
高分子材料也具有一定的防霉性能。高分子材料要获得一定的防霉性能，需
将防霉性物质，如酚类化合物、有机金属化合物、含氮化合物、含卤化合物、含
硫化合物等，以一定比例与热塑性树脂，如聚乙烯〔PE〕、聚丙烯〔 PP〕、聚
氯乙烯〔 PVC〕混合，并添加多种助剂，经混炼、塑化、造粒，制得防霉树脂。
助剂的添加要按一定的次序，并充分搅拌均匀。添加剂的选用要注意其协同性、
与树脂的相容性及耐久性， 且与工艺条件相适应。 利用防霉树脂制作防霉高分子
包装材料，采用常规的共挤吹膜或挤出复合工艺即可。
食品包装的防霉还可采用抽真空、充惰性气体等措施有针对性地抑制霉菌生
长。另外，严格执行防潮、防腐等有关标准，控制生产及产品流通环境，防止有
机物和已长霉的材料混入包装件中， 也是食品防霉的有效措施。 在进展包装工艺
前，必须严格检查，确认产品枯燥、清洁、无霉菌生长痕迹，且没有被直接引起
长霉的有机物质污染。
根据国标 CB/
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