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多姿多彩的近义词【大自然赋予的多姿多彩】
说起南非，被人们提到最多的大概会是钻石、黄金；爱旅游的朋友会无限憧憬地想到好望角的蓝天、碧海；当然，我们还会心存崇敬地想到黑人领袖曼德拉，想到南非人民为消灭种族隔离制度所作的不懈斗争；更进一步，我们会想到这片“彩虹的国度”有多么丰富的传奇。
而本期专题，向读者介绍的是南非的另一个侧面，是这道彩虹中的一道光――南非葡萄酒。
南非的葡萄酒有着几百年的历史，有自己独有的品种皮诺塔吉（Pinotage），有堪比传统世界优雅、丰富的上乘美酒，还有其性价比绝对超值的市场价值。不能忘了，这里还有如度假胜地般舒适优美的酒庄……
至少有不下十个理由，能让我们在提及南非的时候想到葡萄酒；而在说起葡萄酒的时候，会立刻想到南非。

三百多年的酿酒历史

1652年，Jan van Riebeeck（瑞拜克）在好望角（Cape of Good Hope）建立荷兰东印度公司燃油站。他将葡萄枝条从欧洲带到南非。1659年2月2日，他在日记中写道：“今天是值得上帝称道的日子，第一次用开普（Cape，南非地名）的葡萄压榨葡萄酒”。
即使在英国占领期间（始于1806年），南非葡萄酒工业仍很繁荣，由于英法之间的战争，使南非能够替代法国向英国提供葡萄酒。1861年，英法之间的葡萄酒税被切断。之后半个世纪，由于根瘤蚜的危害（1886年）、葡萄园被毁和重新种植、市场缺乏而使生产过剩以及英国与布尔人之间的战争（1899～1903年）使葡萄酒工业遭受迷茫和无序的打击。1918年创立的南非葡萄种植者协会 Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging（KWV）使这种状况部分缓解。具有政府背景的合作者建立了行政法规和法律，通过配额系统减少产量，生产市场需要的产品以刺激需求。
在南非混乱时期，KWV使葡萄酒工业保持活跃。然而，隔离产生的惰性使得南非葡萄酒难以跟上世界的发展趋势，尤其在葡萄品种方面。例如，严格的检疫法使霞多丽被拒绝数十年。面对这种情况，KWV的作用发生了改变，对于葡萄酒工业，它仍然扮演着行政管理者的角色，同时又独立于政府，它不再通过配额来控制生产，而允许种植者自主建立葡萄园、种植品种与自由市场竞争。同时，KWV作为一个葡萄酒公司，也管理葡萄园、酿造和销售葡萄酒，主要是面向国际市场。
在过去的数十年里，南非葡萄酒酿造已经发生了巨大的变化。从20世纪60年代开始，开普的酿酒师引进了冷发酵技术，以便在炎热的气候条件下酿造新鲜、芳香型葡萄酒；有质量意识的生产者正在采用法国橡木桶进行葡萄酒成熟试验；采收标准、酒窖处理和生产卫生条件也已得到改善。今天，南非的酿酒师和葡萄种植者正紧跟着世界潮流和国际葡萄酒技术前进的步伐。

多样的葡萄品种和葡萄酒类型

19世纪非洲的葡萄酒在欧洲非常著名，最典型的君士坦丁甜葡萄酒（用玫瑰香葡萄酿造）受到被流放的拿破仑所喜欢，并且受到沙皇所欣赏。强化葡萄酒和利口酒也成了南非特产的一部分，而且质量优异。
南非是传统的白葡萄酒生产国，主要品种是 Steen（Chenin Blanc 白诗南的当地名字），占所有种植量的31%；Hanepoot（亚历山大玫瑰）占7%，鸽笼白（Colombard）占10%，长相思（Sauvi