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仙居鸡养殖技术 浙江省科技特派员项目手册
字体大小：大|中I小2006-04-03 16:00 -阅读：260 -评论：0
仙居瘩养赋得言
2006^2 20 H,，略有回升；主产区河
北、江苏地区蛋价持续下跌，，/ 公斤；，略有回升；山东、湖北、福建地区蛋价持续稳定。
近日，部分地区报道当地市场上家禽销量锐减，市场不景气。由于近几年，各地鸡蛋 生产发展迅速，鸡蛋供需矛盾突出，再加上近期禽流感疫情的影响，蛋价大幅下跌，有专 家指出鸡蛋深加工势在必行。
一份河南地区禽蛋养殖户积极性调查显示，受禽流感疫情影响，河南禽蛋价格持续走 低，严重影响农户养殖积极性，许多养殖户对市场前景普遍较为悲观，养殖积极性受到挫 伤。
目前，各地鸡蛋价格均较低，尽管各级政府相继出台了一系列扶持家禽业发展的优惠 政策，积极恢复养殖业，但效果似乎不明显，加上现在正值禽流感多发期，预计近期蛋价 仍将振荡回落。普通鲜鸡蛋的售价为每500克2. 34元，买的市民还挺多，好多人一买就 是三至四斤。售货员身后的四五个鸡蛋筐子很快就空了。售货员表示，前段时间虽然普通 鲜鸡蛋的价格很低，但销路并不太理想，而从昨天起，买的人就暴增了。另外，记者在一 些农贸市场发现，鸡蛋的零售价与超市相差无几，为每500克2. 4元，蛋贩说鸡蛋是从山 东进的货，昨天卖的量已经相对上去不少。
与因禽流感而受到短暂打击的鲜鸡蛋不同，记者还了解到，一些贴有“绿色” 字样的鸡蛋，一直保持热销势头。一位卖场售货员称，有包装的鸡蛋虽然价格 都很高，有的每500克要价13. 9元，但销路非常好，一天能卖出10多盒。这 种品牌每盒里15只鸡蛋，算下来每只鸡蛋的价格近1元。记者注意到，这些鸡 蛋的外包装上，印着“无污染”、“保洁蛋”等字样，每只都经过了洗蛋、剔除散 黄、杀菌、涂蜡等程序，属于绿色鸡蛋。据悉，不少市民买这种品牌蛋当礼品 送人，也有一些是市民自己买了尝新鲜。
另据了解，我国首部鸡蛋国标——无公害鸡蛋国家标准有望今年出台。届时, 市场将实行鸡蛋的准入和准出制度，并将在鸡蛋上喷涂食用级红色油墨来标注 鸡蛋的产地、生产日期等数据。届时，蛋鸡饲养业将首次有了国家级“门槛”， 鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质将规定最高限量。
近几年，各地鸡蛋生产发展很猛，鸡蛋供需矛盾突出，蛋价大幅度下跌。 而另一方面，消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡，尽管“二斤青 菜买一斤鸡蛋”，但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析，蛋价持续低迷与生产 结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛 盾和提高养鸡效益，关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。
普通蛋多品牌蛋少目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高 锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌 和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。而国内部分蛋鸡 场虽也试产过一些特色鸡蛋，售价虽高于普通蛋卖得不错，但多数产品质量未 达标，也没有让人记住其商标和品牌，如红心鸡蛋，只是蛋黄增色，而蛋内成 分依旧；低胆固醇蛋，食后无明显效果，因而吸引不了消费者。
带壳蛋上市多深加工少据介绍，国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国 市场占所有原生蛋的33%,日本占50%,我国仅为5%。鸡蛋除传统的食用方 法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋 黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、 鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。现在家庭食用各种饮品和营养冲剂 的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。
鸡蛋食用多开发利用少，鸡蛋不仅用于食品方面，其潜在的功能和价值远 未被开发。近两年从蛋黄中提取的高级补品“卵磷脂”风靡世界各国，归根结底 还是鸡蛋的功劳。目前各国科技工作者分别对蛋壳、蛋膜、蛋清正在进行更深 的开发，已研制成功的产品有溶菌酶、蛋黄油、柠檬酸钙，“凤凰衣”面油等， 鸡蛋的提取物可广泛应用于医疗、保健、美容等各个领域。有关专家认为，目 前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究 部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开 发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增 加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。
仙居三黄鸡被誉为“中华第一鸡”，曾得到明朝开国皇帝朱元璋的钟爱，列为贡品，
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。
仙居三黄鸡，在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农