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永安笋干
永安笋干为永安著名特产和主要出口产品之一。
清明节前后采掘春笋，经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成。 约每百斤鲜笋可制成五斤笋干，立夏出榨烤笋。上等笋干具有肉质肥 厚、色泽金黄、笋花明显的特点，是一种营养丰富、清鲜可口、驰名 中外的山珍。除大量出口创汇外，主要销往江苏、浙江、上海、广东、 湖南等地。永安笋干 相关内容:原料配方（产品100公斤）：鲜杨梅 230〜240公斤，食盐23〜24公斤，白糖64〜68公斤，柠檬酸100〜 200克，糖精100克工艺流程：选果（九成熟、颗粒大、饱满、色 淡红或淡黄）一腌盐（原料少，可直接浸糖；原料多，可用波美 10’ 盐水腌5天左右，再…
，，品种以温州 蜜桔和芦柑为主。西洋镇、贡川镇、小陶镇、大湖镇均盛产柑桔，销 往山东、江苏、广东、深圳等地。大湖元沙出产的粒粒橙是清凉解暑 的上乘饮料。
手抓面，是以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食 时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣 酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手 抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到…
手抓面，漳州话又叫做豆干面份。这种道地的小吃，真是用手抓
着吃的。如果嫌不卫生，你当然也 可以使用筷子（叉子也行），只是 不够地方风味罢了。和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽 熟后捞出，分别团成直径大概为
15厘米的薄面饼。
馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入 少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。沙县馄饨与 外地不同之处有五：一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯 400-