番茄红素对糖尿病氧化应激指标的影响.pdf

复旦大学营养与食品卫生学硕士学位论文中文摘要摘要目的:氧化应激在糖尿病的发生发展中具有重要作用,因此天然食物中的抗氧化物质诸如类胡萝卜素等对于高血糖和糖尿病的预防可能有潜在的积极作用。本研究旨在探讨具有抗氧化作用的番茄红素与糖尿病患者及糖尿病动物的氧化应激指标问的关系。方法: ①2型糖尿病患者的膳食调查分析。采用瘸例对照研究设计,探讨富含类胡萝 1-素的蔬菜水果摄入量等膳食因素与2型糖尿病之间的关系,使用经过设计的调查表,内容包括四部分:一般情况、糖尿病家族史和健康状况、生活及饮食习惯、膳食调查(包括食物频率问卷调查(FFQ)、24d',时饮食回顾记录(24HR))等。②建立测定血清中番茄红素和13一胡萝h素的高效液相色谱法(HPLC)。以 ODS—C18为色谱柱,选用乙腈一甲醇(65:35,v/V)的流动相,·min ~,检测波长为472nm。③观察2型糖尿病(DM)患者血清番茄红素(1ycopene,LP)含量与氧化应激状态之间的关系。检测55例糖尿病患者和62例非糖尿病患者的空腹血糖、血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG),血清番茄红素(LP)、B一胡萝h素(13一CAR) 和维生素E(VitE)含量及血清总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD) 活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)活性、丙二醛(MDA)含量等,采用t检验、单因素相关分析、逐步多元线性回归等方法进行医学统计分析。④研究番茄红素对糖尿病大鼠氧化应激指标的影响及其预防大鼠高血糖的作用。将40只sD大鼠随机分为5组,其中3个剂量组分别以番茄红素5、20和50mg/ (kg bw·d)灌胃,四氧嘧啶模型组和正常对照组以等量色拉油灌胃,连续15 天后,模型组和各剂量组大鼠腹腔注射四氧嘧啶(ALx)150mg/kg。注射后第4 天、第14天各组大鼠分别进行口服葡萄糖耐量试验,并称量体重。第14天测定肝组织SOD,GSH—Px,MDA含量,同时测定糖化血清蛋白、血清胰岛素、血清游离脂肪酸等指标。复旦大学营养与食品卫生学硕士学位论文中文摘要结果: ①与对照组比较,被调查的44名DM组患者膳食蔬菜类食物摄入量较少,膳食胡萝卜素、硒、维生素c摄入量较低(P(),并且番茄摄入频率的构成比在两组间有差异(P<),以从不摄入者为参照,经常摄入番茄者(>1~2次/周) ,95%CI为[,]。②,%~%~%,,%%。·ml“~ 腿·mr 1。±(gg·ml。),±(I,tg-ml“)。HPLC法测定人血清中番茄红素和13一胡萝 b素浓度方法准确可靠,样品处理快速简便。③DM患者组血清LP(: VS -4-),SOD(+ VS -),GSH-Px( VS ),T-AOC( VS +,m1)水平均明显低于正常组(P<),血清MDA含量高于正常组( ± VS ±1-30 nmol/m1)(P<)。血清LP含量与MDA的相关系数为负值,与血清SOD、GSH和T—AOC等的相关系数为正值(P<)。进一步的多因素分析发现,控制BMI和年龄后,血清LP与血清btDA含量呈负相关,与血清GSH-Px 和T-AOC呈正相关。④LP各剂量组大鼠肝组织SOD、,MDA含量低于模型组(P()。”中剂量组大鼠餐后2h血糖、糖化血清蛋白含量显著低于模型组(),体重高于模型组()。但LP各剂量组血清胰岛素和游离脂肪酸浓度与模型组相比均无显著性差异(P>)。结论: ①DM组患者膳食蔬菜以及胡萝p素、维生素c、硒等膳食抗氧化微量营养素摄入量不足:每周摄入番茄多于1~2次是糖尿病的保护因素。DM患者血清LP和机体氧化应激指标间关系密切,随着血清LP水平增加,血清MDA的含量降低,衄清GSH-Px 活力及T—AOC水平提高。复旦大学营养与食品卫生学硕士学位论文中文摘要②LP能降低高血糖大鼠肝组织MDA的含量,提高肝组织GSH—Px和SOD的活力:预防性给予LP可缓解ALx所致的高血糖,并减缓高血糖大鼠的体重下降,其机制可能与LP增强机体