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本节课主要分为以下几个内容: 一、学习关于茶的知识二、学习关于酒的知识三、学习关于四大菜系的知识下面我们先来学习关于茶的知识大家知道茶的品种有哪些吗? 普洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。茶的起源中国何时开始饮茶人人言殊莫衷一是唯大体上可谓开始于汉而盛行于唐唐以前饮茶陆羽茶经卷下六茶之饮概为言之谓“茶之为饮发乎神农氏闻于鲁周公齐有晏婴汉有扬雄司马相如吴有韦曜晋有刘琨张载远祖纳谢安左思之徒皆饮焉”但多非史实纵是史实非加申述亦不易明茶经云神农食经“茶茗久服有力悦志”(刘源长茶史卷一)陆羽茶经以为饮茶起于神农氏然食经为伪书尽人皆知不足为据尔雅有“苦荼”之句世以尔雅为周公时作品谬以为饮茶自周公始不知尔雅非作于周公不足为饮茶起始之证绿茶绿茶中国产量最多的一类茶叶,是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程,也有些绿茶是不经过揉捻的,外形呈扁片状,如西湖龙井等。由于加工时杀青和干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。中国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的 70% 左右。红茶红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于 80% )。红茶的名字得自其汤色红。中国红茶品种主要有: 祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南临沧、佛海、顺宁等地; 霍红—产于安徽六安、霍山等地;宜红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地; 吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多,产地也很广,除我国以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我们传统出口商品。世界的四大高香红茶有: 祁门红茶,阿萨姆红茶, 大吉岭红茶, 锡兰高地红茶。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分, 再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水, 一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。拓展活动茶(唐)元稹茶, 香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸! 铁观音碧螺春龙井普洱祁门红茶福建江苏安徽云南浙江下面来学习关于酒的知识的知识大家知道酒的品种有哪些吗? 酒的种类包括白酒,啤酒,葡萄酒,黄酒,米酒,药酒等。中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语 Beer 译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的 50% 。