实验六 ａ-淀粉酶的固定化
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二. 直接使用酶和固定化酶的优缺点
固定化酶：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。
催化效率高，
低耗能、
低污染等
，易失活；
，
提高了生产成本；
，
可能影响产品质量。
1 提高了酶的稳定性，可
较长时间贮存和使用
2 可被反复利用，更经济
更利于工厂化生产。
3、既可与反应物接触又
可以与产物分离，产物更
易纯化。
一种酶只能催化一种化学反应，
而在生产实践中，很多产物的
形成都通过一系列的酶促反应
才能得到的
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酶的固定化方法
酶的固定化方法主要可分为四类：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。
（1）吸附法：包括物理吸附法和离子吸附法
物理吸附法
酶
3
（2）共价偶联法
是将酶与聚合物载体以共价键结合的固定化方法。
载体
共价键
4
（3）交联法
交联法：是使用双功能或多功能试剂使酶分子
之间相互交联呈网状结构的固定化方法。
戊二醛
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（4）包埋法：包括凝胶包埋法和微胶囊包埋法
常用的载体有海藻酸钠凝胶
微胶囊包埋法，酶被包埋成微胶囊型
凝胶包埋法，酶被包埋成网格型
常用的载体有聚酰胺、
火棉胶、醋酸纤维素
将酶包裹在多孔的载体中，包埋成格子型或包埋成微胶囊型
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四、α-淀粉酶固定化及淀粉水解作用检测的实验
（二）实验流程
1、α-淀粉酶的固定化
吸附
装柱
洗柱
2、淀粉水解作用的检测
溶解淀粉
过柱
检测
3、保存及再次使用
淀粉
糊精
石英砂
反应柱
分布着
小孔的筛板
（注射器）
自行车气门心
α淀粉酶
酶和载体结合不牢固，在使用过程中容易脱落，所以使用受到限制。
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课后练习
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可在试管中加入1ml可溶性淀粉，再加几滴淀粉酶柱流出液，保温几分钟后用碘液检验。如仍显蓝色，则流出液中没有淀粉酶了。
可以在高温下使淀粉水解快，而且酶不会因高温上而失活，所以可在一些需要高温加热同时又要水解淀粉的反应中使用。
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