餐饮企业的安全制度（正式版）.doc

餐饮企业的安全制度
Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.
编制：___________________
日期：___________________
餐饮企业的安全制度
温馨提示：该文件为本公司员工进行生产和各项管理工作共同的技术依据，通过对具体的工作环节进行规范、约束，以确保生产、管理活动的正常、有序、优质进行。
本文档可根据实际情况进行修改和使用。
一、简介
        根据资料报导, 每年在食品服务业有数十_大厅及工作区域要保
                                            持清洁、干燥                                  *未及时处理      * 使用“地板潮湿”牌
        l 地面有杂物        *在打烊期间尽量维持
                             地面不油腻, 不积水
        l 地砖松动          *在较滑的地方放垫子        
                                           *要求员工穿防滑鞋
        热水/热油/蒸汽  *速度太快           *在训练及追踪时, 必须
        烫伤                                对服务员强调正确的
        程序而不是速度
        热气皿烫伤     *速度太快           *加强督导在搬运热器皿时, 手必须干燥不油腻且使用干燥的抹布
        肌肉扭伤     *缺乏正确搬运重物的      *加强宣传安全搬运
        常识或独立搬运过重       的方法及训练
        的货物                  *搬重物时用腿的力量, 不要用腰部力量
        锐物割伤     *设备有尖锐的边角        *一发现设备有锐利
                                               边缘尽快找厂商维
                                               修, 并告知员工
        *门店内碎玻璃垃圾        *妥善处理玻璃, 并
          未妥善处理              不在门店内留存玻璃
        *工具定位不良            *妥善定位工具, 决不能放在清洗区及其四周                            
 
        五、火警预防
        1、管理人员及服务组的训练
           在发生火警时, 管理人员及服务员能够采取正确的反映措施, 才能减少伤害与财务