餐饮酒店营销团队与团队管理培训.doc

餐饮酒店营销团队与团队管理培训
讲师：谭小芳
培训时间：2天
培训地点：客户自定
课程特色：课程专注、针对性强；互动教学、气氛活跃；源自实践、立竿见影。
培训对象：
酒店、餐饮业总经理、市场总监、营销总监、销售经理及中高层管理者。
课程收获：
1、受众获得酒店团队管理的宝贵经验；
2、酒店的错位营销与差异服务的实战指导；
3、学习酒店营销策略制定的系统思路和决策方法；
4、受众获得酒店行业应对猪流感和金融危机的过冬秘籍；
5、掌握销售、产品、战略、资源等诸多企业经营要素之间的联系及其相互作用；
6、学习和借鉴经典案例，掌握市场营销、竞争策略方案的最佳选择，提升酒店各部门的盈利能力和整体收益水平。
培训背景：
随着中国餐饮酒店业的成熟和市场竞争的加剧，营销已经成为酒店获取竞争优势的主要手段，新观念、新手段层出不穷，如何采取合理的市场竞争策略，建立并控制酒店的销售渠道？如何做好与经营部门的协调工作，让自己的工作卓有成效？如何走出削价竞争的误区，提高酒店的整体收益水平？酒店行业如何应对猪流感以及金融危机等大环境？如何过冬？？如何“网”罗顾客？总之，如何进行优质营销，使酒店营销发挥最佳优势是目前酒店经理人的当务之急——欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的课程《餐饮酒店营销团队与团队管理培训》，以提升中，促进酒店客源增长，开发餐饮业市场潜力，实现酒店最佳经营效益为终极目标。
培训大纲：
第一天：餐饮酒店营销团队篇
第一讲：餐饮营销概述
一、餐饮营销的定义
1、餐饮营销的定义
2、传统营销与现代营销的区别
3、餐饮营销具有以下六项要求
（1）满足顾客需求
（2）具有连续性
（3）有步骤地进行
（4）调研起着关键作用
（5）需要各部门精诚合作
（6）应与同行、相关行业合作
4、餐饮营销观念的演变
（1）“生产导向”观念
（2）“产品导向”观念
（3）“销售导向”观念
（4）“营销导向”观念
（5）“社会营销导向”观念
二、餐饮营销的基本条件与六大突破点
1、我卖什么？
2、我卖给谁？
3、我在什么地方卖？
4、通过谁来卖？
5、如何让人知道并且相信我？
6、最后是客户为什么买？
第二讲：餐饮营销分析
一、影响餐饮营销的因素
1、顾客对餐饮的需求
2、影响宾客饮食喜好的因素
3、餐饮“12字”方针
4、环境气氛在餐饮营销中的作用
二、餐饮营销的基本条件
1、知名度和美誉度
2、服务质量水平
3、良好的就餐环境
4、员工形象与素质
5、特色菜肴产品
6、良好的销售理念和技巧
第三讲：餐饮产品与服务的营销组合策略
一、营销因素组合6P
1、人
2、产品
3、价格
4、促销
5、绩效
6、包装
二、产品和服务组合的含义
1、产品和服务组合的核心利益
2、产品和服务组合的内容
3、附加利益
三、扩大或缩小经营范围组合策略
1、扩大经营范围
2、缩小经营范围
四、高档或低档产品与服务组合策略
1、高档产品与服务组合
2、低档产品与服务组合
五、产品与服务差异化策略
六、发展新产品策略
第四讲：餐饮营销规则和模式
一、餐饮营销二十规则
二、餐饮营销模式
第五讲：餐饮营销团队
一、餐饮营销观念团队
二、餐饮环境营销团队
三、餐饮产品营销团队
四、餐饮服务营销团队
1、服务理念团队
2、服务核心的转变
3、“引导消费”的服务手段
4、服务方式团队
5、特色服务营销
五、知识信息营销团队
六、餐饮时尚营销团队
第六讲：制造特色餐饮、创造竞争优势
一、经营方式怎么团队？
二、经营方式如何奇招团队?
三、经营内容怎么团队？
四、经营服务如何团队？
五、经营环境如何团队？
六、经营价格如何团队？
七、企业管理如何团队？
案例：“听口音炒菜”
第七讲：酒店经理人强化训练
一、酒店营销经理的职业化修炼
1、营销经理的职业道德与素养
2、销售经理的角色新定位
3、销售商务礼仪与职业形象
4、酒店际沟通与协调技巧
二、酒店专业销售技巧
1、酒店顾客购买行为分析
2、酒店推销策略与技巧
3、酒店内部销售管理与升级销售技巧
4、促销组合策略与主题营销活动策划
5、酒店餐饮产品的设计与营销
6、策略性商务谈判技巧
三、酒店销售队伍建设与管理
1、销售队伍规划与设计
2、销售员的日常管理与控制
3、销售队伍薪酬设计与管理
4、销售队伍的激励与约束
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