保证食品安全规章制度清单.docx

公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
保证食品安全规章制度清单
进货查验记录制度
1、为了使采购的原辅料（食品原料、食品添加剂和食品相关产品）能够满足 生产合格产品的要求，特制定本制度。
2、本单位购进的原辅材料一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。
3、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应查验供货方主体资格的合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量符合标准或规定的相关文件，保存原件或者复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。
4、进货查验记录包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。对本企业自行检验食品原料的，要记录检验结果集保存检验记录。其中，联系方式中应当注明供货者联系电话和联系地址。
5、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：
、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显着位置清晰标注净含量、规格、型号等项目。
、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。
、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。
。
、检疫而末检验、检验，是否伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格情况。
、进口商或者经销商名称和地址。
、法规规定必须经过检验检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得采购。法律、法规没有明确规定的，应由供货者提供产品质量合格证明方可采购进货。
6、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生要求的，应及时予以处理；对过期、变质的，不得入库，并立即停止进货和使用，进行返厂或无害化处理。
7、在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源的，应拒绝验收。发现有假冒伪劣时，应及时报告。
8、进货查验记录应如实记录进货时原始情况，不得涂改，保存期限不少于二年。
从业人员健康管理制度
1、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
2、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
5、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
　　、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；
　　、帽，并把头发置于帽内；
　　、涂指甲油、戴戒指加工食品。
　　。
6、有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。
7、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
8、负责培训的部门要建立完整的培训档案。
食品安全自检自查与报告管理制度
1、 目的
为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
2、 适用范围
适用于公司内对质量安全有关的管理层及各只能部门和有关人员。
3、 职责
：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。
：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。
：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。
：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。
4、 要求

：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。