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酒店预算的编制
酒 店 预 算 的 编 制
一、什么叫预算：
预就是预先、预测，算就是测算、计算。预算是运用货币及其数量形式反映企业未来一段时期内，全部经营活动各项目标的行动计划与相应措施的数量说明。
具体分为：特种决策预算、日常业务预算和财务预算。
特种决策预算：是体现决策结果的一种预算。日常业务预算：是指与企业日常经营活动直接相关的经营业务预算。财务预算：从价值方面总括地反映经营期决策预算与业务预算的结果。
二、为什么要酒店编制的预算：
1、酒店管理的需要——酒店目标的需要：
酒店是以盈利为目的的组织，其出发点和归宿是盈利。企业一旦成立，就会面临着竞争，并始终处于生产和倒闭、发展和萎缩的矛盾中，酒店必须生存下去才能有活力，只有不断发展才能求得生存。因此企业目标可以具体细分为生存、发展、获利。企业只有生存才能获利，企业在市场中生存下去的基本条件是以收抵支。酒店一方面支付货币资金，从市场上取得所需的实物资产，另一方面提供市场需要的商品或服务，从市场上换回货币。企业从市场上换回的货币至少要等于付出的货币，才能维持经营，这是企业长期存续的基本条件。
2、酒店发展的需要：
酒店是在发展中求得生存的，酒店的生产经营如逆水行舟，不进则退。在科技不断进步的今天，酒店只有不断推出更好、更新、更受顾客欢迎的产品和服务，才能在市场中立足。一个酒店如不能不断提高产品和服务的质量、不断扩大自己的市场份额，就有可能产生生存危机，就有可能被其他酒店排挤出去。因此企业的收入应大于支出。
3、酒店盈利的需要：
酒店只有获利，才有存在的价值。建立酒店的目的就是盈利，盈利不仅体现了酒店的出发点和归宿，而且可以反映其他目标的实现程度，并有助于其他目标的实现。
因此，编制预算是酒店管理的需要、酒店发展的需要、酒店盈利的需要。
三、预算的作用：
酒店预算的量化指标可作为酒店各项控制与业绩考核的依据，经过分解落实的预算规划目标与个人业绩考评结合起来，是衡量经营管理者工作好坏的尺度，是作为将勤罚懒、评估优劣的准则。
四、预算的编制：
我们应编制的预算为日常业务经营预算即责任预算，是运用因素法，参考公式法相结合编制的预算。具体的编制方法为：公式法、列表法、图标法、因素法及百分比法。
1、责任预算：
是以责任中心为主体，以其可控成本、收入、利润和投资等为对象