酒店餐饮规章制度.doc

酒店餐饮规章制度.doc品文挡
鸿福添海鲜湘菜馆各项规章制度
目 录
一、 劳动人事制度
二、 员工福利
三、 员工守则
四、 餐厅员工仪容仪表规定
五、 餐厅行为举止规范
六、 采购、验收管理制度
七、 仓储管理制度
八、 吧台酒水管理制度
九、 卫生员管理制度
十、寝室管理制度
H^一、考勤制度
十二、收银折扣制度
十三、工资奖金制度
十四、绩效考核制度操作细则
第一章劳动人事制度
一、聘用
公司所有员工均实行聘用制，凡应聘来餐厅工作的员工，必 须持有居民身份证、计划生育证、健康证。公司员工可推荐他人 来餐厅工作，但必须报总经理批准，办理入职手续后方可上岗，
否则，不予计算工资。
二、 试工期和试用期
餐厅初聘员工试工期为15天，试工期内，双方互相选择。 如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职，则试工期内不 予结算工资。入职后，前二个月为试用期。
三、 入职
初聘员工经试工证明合格，则持居民身份证、计划生育证、 健康证（公司负责）办理入职手续，并缴纳服装押金（15天的工 资）。
四、 工作时间与休息日
1、 每天工作时间为9个小时（含用餐和交接班时间），试用 期第一个月无休息，试用期第二个月及试用期满后可休2天/月o 所有员工由所属部门合理安排班次，特殊情况需要安排加班，超 时工作的工时由部门酌情处理，管理人员的工作时间以完成任务 为准。
2、 按政府有关规定，员工在春节（初一至初三）享受三天 有薪假期，出勤者发放工资的百分之二百的加班费；劳动节（5 月1日）、国庆节（10月1日）、元旦节（1月1日）享受一天有薪 假，出勤者补休。
五、 调动与晋升
1、 根据工作需要及员工的表现，公司有权调动员工的工作 岗位，未经总经理许可，餐厅经理、厨师长无权调动员工的工作 岗位。员工必须服从调配，工资将按新岗位待遇发放。
2、 公司所有员工均有被提升的机会，能力和表现是提升的 机会，由所在部门主管向公司推荐，经总经理批准后，将可提升、 晋升，二个月为试用期，如工作表现合格，则有公司正式委任该 职，并享受该职务待遇；如员工所任职务不胜任或有过失者，公 司可视情对其作出辞退或免职的决定，薪随岗变。
六、 辞（退）职
员工要求离职，需提前三十天向公司提交书面申请（本 月没有任何请假或没有任何违规违纪现象，可享受当月奖金，未 做满25天者，不享受当月奖金），否则，不发放工资，奖金及扣 除服装押金。
七、 违纪辞退/开除
1、 严重违反劳动纪律或公司规章制度；
2、 严重失职，营私舞弊，使餐厅利益造成重大损害的；
3、 被依法追究刑事责任的；
4、 餐厅经理（厨师长）须遵守公司用人制度，不得无故辞 退员工。员工辞（退）职表上须有经理（厨师长）、员工本人签 字，无正当理由，被辞退员工有权拒签，并向公司总经理申诉。 经公司调查、核实，确定辞退理由不充分，由餐厅经理、厨师长 承担责任。
第二章员工福利
一、 婚假：凡在公司工作满半年以上，员工结婚可按国家规 定，享受三天婚假，晚婚加假七天，工资奖金照发。
二、 病假：员工请假须凭医院的急病证明书方可准予，病假 一天以上二天以下由部门经理（厨师长）批准；二天以上由总经 理批准。病假按1： 1的比例扣除病假期间工资，不享受当月全 勤奖金。
三、 事假：员工有特殊情况需请事假的，需由部门经理（厨 师长）批准。一天以上二天以下的由部门经理（厨师长）批准； 二天以上由总经理批准。事假按1:1的比例扣除事假期间工资, 并不享受当月全勤奖金。
四、 工伤：员工非本人原因因工受伤，按实际情况给假（工 资、奖金）照发。
五、 丧假：直系亲属（父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女） 去世，给假期3天，祖父母去世，给假期2天，工资、奖金（全 勤奖金除外）照发。
六、 员工食宿：公司为餐厅员工免费提供员工餐（每日两个 正餐）和住宿（宿舍水电、气费超出公司给订标准外的自理）。
七、 每月5日前入职的员工，试用期满后，可享受当月奖金, 5日以后入职的，试用期满后，则不享受当月奖金。
第三章员工守则
一、 公司理念
1、 经营理念：以优雅的环境、富有特色的出品、星级标准 的服务赢得市场，赢得顾客的认同。
2、 管理理念：打造一个团结、实诚、上进、精干的一流餐 饮团队。
3、 服务意识：每一言一行皆是个人品牌营销的过程。
二、 员工职业道德
1、 遵守国家政策法律、法规，爱国爱公司；
2、 热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护公司声誉和自 己怕品牌形象；
3、 努力学习业务、技术知识，不断提高工作质量；
4、严格遵守公司规章制度、纪律、条例、自学服从公司管
理；
5、严格保守公司机密，自觉做好安全保密工作。