01餐厅服务标准散餐检查.doc

01餐厅服务标准散餐检查.doc湖畔西餐厅服务-散餐散点标准
检查内容
是
否
不适用
服务
1.
能否在客人抵达餐厅后1分钟内招呼客人？
2.
服务员有否亲切、友善地问候客人？
3.
服务员能否在客人提出要求后1分钟内呈上餐牌？
4.
服务员有否向客人介绍当天的特选菜式（如：当日例汤等）？
5.
服务员是否在客人就座后3分钟内即请客人点酒水？
6.
能否在客人下单后3分钟内上酒水？
7.
服务员是否用托盘端上酒水？
8.
有否正确地按客人所点的上酒水？
9.
饮料是否配有适当的装饰品？
10.
侍应是否一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯？
11.
如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍应有否为客人倒到杯子里？
12.
侍应是否首先请女士点菜？
13.
点菜时，侍应是否与客人保持眼神交流？
14.
侍应对餐牌上的菜式是否熟悉了解？
15.
点菜时，侍应是否询问了所有细节（如烹调要求、调料、拌菜等）？
16.
侍应有否根据客人的点菜摆上合适的刀叉？
17.
点餐能否在客人点菜后15分钟内端上来？
18.
上菜时是否尽量避免干扰客人？
19.
是否完全按菜单上菜？
20.
有否自动提供所有合适的调料（调味架、茄汁等）？
21.
（从瓶中倒出后），调料是否盛在合适的器皿里？
22.
侍应有否在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加 饮料？
23.
是否在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子？
24.
侍应有否自动请客人点甜品？
25.
甜品是否在客人下单后5分钟内端上来？
26.
侍应有否主动请客人点咖啡？
27.
侍应有否详尽地介绍宾馆供应的咖啡（如：意大利鲜忌廉咖啡、特 浓咖啡等等）？
28.
咖啡是否在客人点完后或用完甜品后5分钟内端上来？
29.
侍应有否主动为客人倒咖啡？
30.
上咖啡时是否一并提供热/冻奶？
31.
有否提供白糖、黄糖和代糖等糖类品种？
32.
如果有方糖，有否提供糖夹？
33.
是否客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟灰缸？
34.
客人用餐过程中，服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与 否？
35.
客人离开餐厅时，服务员有否向客人致谢？
费用结算-呈上帐单
36.
能否在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单？
37.
帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔？
38.
帐单是否清晰、正确地列出各项明细？
39.
侍应是否立即收取客人付帐的款项？
40.
侍应有否正确找回零钱？
41.
如果客人付现金，有否自动提供收据（或者表明现金付款的帐单）？
42.