酒店管理概述PPT(庄军)精要.ppt

第一章、酒店管理概述第一章、酒店管理概述【【教学目的教学目的】】??1 1、了解酒店的基本概念; 、了解酒店的基本概念; ??2 2、了解中外酒店业的发展历史; 、了解中外酒店业的发展历史; ??3 3、熟悉酒店的类型及酒店产品的特点; 、熟悉酒店的类型及酒店产品的特点; ??4 4、知晓酒店业的发展趋势; 、知晓酒店业的发展趋势; ??5 5、认识和熟悉酒店集团。、认识和熟悉酒店集团。【【教学要求教学要求】】??1 1、要求学生能够对世界酒店发展历史时期进行比较; 、要求学生能够对世界酒店发展历史时期进行比较; ??2 2、要求学生能够掌握酒店产品的基本特征; 、要求学生能够掌握酒店产品的基本特征; ??3 3、要求学生能够了解世界酒店发展的基本趋势; 、要求学生能够了解世界酒店发展的基本趋势; ??4 4、要求学生能够对世界及中国的酒店集团有所认识。、要求学生能够对世界及中国的酒店集团有所认识。【【重点难点重点难点】】??1 1、世界酒店业发展的历史时期(难点); 、世界酒店业发展的历史时期(难点); ??2 2、世界酒店业发展的基本趋势(重点); 、世界酒店业发展的基本趋势(重点); ??3 3、酒店集团化经营(重点、难点)。、酒店集团化经营(重点、难点)。【【教学内容教学内容】】??1 1、酒店涵义、类型及特点、酒店涵义、类型及特点??2 2、中外酒店发展历史、中外酒店发展历史??3 3、现代酒店发展趋势、现代酒店发展趋势??4 4、酒店集团化、酒店集团化第一节、酒店的涵义、类型及特点第一节、酒店的涵义、类型及特点??1 1、、定义定义:酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅:酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借,为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业,是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行独立业,是为满足社会需要,并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。一、酒店的涵义?2、要素: 酒店的功能要素和企业要素。?3、性质:既有企业性,又有服务性。??二、酒店的类型与等级二、酒店的类型与等级??(一)类型(一)类型??1 1、按照酒店的服务对象分类,可分为: 、按照酒店的服务对象分类,可分为: ??商务型酒店( 商务型酒店( Commercial mercial Hotels ) ) ??度假型酒店( 度假型酒店( Resort Hotels Resort Hotels ) ) ??长住型酒店( 长住型酒店( Resident Hotels Resident Hotels ) ) ??汽车酒店( 汽车酒店( motel motel ) ) ??2 2、按照酒店的规模分类,可分为、按照酒店的规模分类,可分为: : ??大型酒店( 大型酒店( 600 600 间以上客房) 间以上客房) ??中型酒店( 中型酒店( 300 300 至至600 600 间客房) 间客房) ??小型酒店( 小型酒店( 300 300 间客房以下) 间客房以下) 3 3、按照酒店、按照酒店地理位置地理位置来分类来分类 1中心城市饭店中心城市饭店 2风景区饭店风景区饭店 3汽车饭店汽车饭店 5郊区饭店郊区饭店 4 机场饭店机场饭店?4 、按照酒店的经营方式分类,可分为: ?集团经营酒店?独立经营酒店?联合经营酒店