酒店试营业营运管理体系大纲.doc

酒店筹备期进入酒店试运营阶段，主要是将筹备期的相关计划投入实施阶段，各项规章制度以及操作规范等加以运用并不断完善，搭建酒店营运 管理体系，以科学地指导酒店运营工作。
酒店试营业营运管理体系大纲
工作单位
工作类别
工作设定
协作部门
督导检查考核
备注
责任人
分管领导
总经理
各部门
档案建设
一、 开业筹备期
二、 开业运营期
各部门
各部门经理
各类档案的建立需按照要求搭建完整，为经营管理工 作的延续性打下良好地基础
1、 保安部应注意酒店安全工作开展以及部门内部工 作开展两方面建档（安全会议等资料保存）
2、 行政部应注重全面性
各部门
工作日志
一、 各部门
二、 各岗位
三、 各类事项
各部门
各部门经理
部门工作日志应有部门经理签阅，重要岗位需有分管 领导签阅
各部门
工作报告
一、 月度、半年度及全年 工作总结及工作计划
二、 专项工作报告
各部门
各部门经理
1、 各类报告均由行政部统一收集后上报总经理，并 存档（培训计划（每月两次）4次大型设备的运用和 熟悉的培训）
2、 上级公司要求酒店提交的各类报告由行政部负责 拟稿，各部门协作
行
总经理
一、每日提交总经理
1、 前日财务收入报表
2、 大堂副理日志以及各 点宾客意见汇总本
财务部、前 厅部、保安 部
1、各经营点以及销售部将已经部门经理签阅后的每 日宾客意见信息汇总至前厅部，前厅部记录在宾客意 见本上上报总经理，总经理的签批意见由前厅部分发 各部门落实。
政
3、保安部工作日志
行政部经理
2、前厅部宾客意见汇总资料交行政部存档。
二、提交各类月度财务报 表、工作报告及专项报告
各部门
质量管理
一、 组织检查考评
1、 服务质量检查
2、 清洁卫生检查
3、 考评
二、 提交月度质量管理工 作报告
三、 提交月度宾客意见分
析报告
各部门
行政部经理
1、 质量管理小组设在行政部，负责酒店内部的质量 管理工作以及外部的质量检查工作，各部门协作
2、 各部门质检成绩将纳入年终评优考评项目
培训
一、 培训计划履盖全员， 履盖各工作岗位（培训计 划）
二、 培训教员设定
三、 培训实施检查考评
四、 每月原则上一次大课 培训，培训教员为部门经 理级以上人员，培训课题 以各专业为王，参加人员 为领班级以上人员
五、 组织每月培训会议 （例会周二）
各部门
行政部经理
1、 行政部统筹各部门培训计划，并督促实施用
2、 各部门培训考评成绩将纳入年终评优考评项目
部
六、提交月度培训工作总 结及计划
会议
一、 组织行政例会
二、 专项会议（部门上报 会议计划，行政部统筹）
各部门
行政部经理
1、 会议座次需按部门固定，参会人员阶梯性，不得 缺席
2、 各部门固定汇报内容：
前厅部：前日入住情况及收入，当日预订情况及重要 接待，前日预订取消及跟进情况
工程部：前日能源消耗情况
财务部：完成收入指标与预算的差距
销售部：重要团队，VIP客人，以及当日主要工作
外联
一、上级公司
行政部
各部门经理