【天水】独一无二的早餐“呱呱”
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天水人说，真正的天水早餐可不是这满大街都有的牛肉面，而是“呱呱”，绝对是天水独有，出了天水就没地找的食物，而且一般只有早上才有，是天水人最传统的早餐。
这就是天水最著名的常记呱呱，在育生巷里
光看这模样的话，也许觉得不会多诱人，就是一盆面糊嘛，但不吃怎么知道。这呱呱是用荞麦淀粉做的，说起来应该就是荞麦凉粉，做成非常粗犷的原始状态。 为啥叫呱呱呢，其实呱呱是天水土话锅巴的意思。把荞麦淀粉加上水，在锅里煮，一边煮一边搅拌，直到荞麦粉煮得黏黏乎乎成半凝固状态并在锅底结成一层厚厚的锅巴。 不过说起来，只是装在大盆里的呱呱还不能叫真正的呱呱。卖家要把做好的这一堆抓一些出来，用手给捏碎放到碗里，再浇上辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜等多种调料，才是一碗真正的天水呱呱。这直接上手抓的做法，也算是别具一格了。虽说以现在的标准来看不够卫生，却是天水人从古至今吃呱呱的传统，有了一分天然一分真实更有一分粗犷，西北的豪气也融入了这一碗碗独特的早餐里。刚刚出锅还带着热乎气的最好吃，尤其是配上秘制辣椒，红彤彤不辣却香，太好吃了。香辣绵软，略带温热，给仍略有寒意的清晨带来一丝温情。育生巷里，除了常记呱呱，旁边也都是早点摊子。油酥饼，天水人称为
“黄馍”
一块五一个这就是卖杏茶的小摊子，一个大爷守着一锅一炉，安静地热着杏茶，上面还飘着一些调料。和平时喝的杏仁露不同，杏茶是咸的，1块5一碗，非常好喝天水还有一种早餐很有名，就是常记呱呱对面这家“一锅两制”卖的猪油盒子，一块五一个，被天水人称为宫廷点心。据说是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改造制作的。据说清朝初期，随着
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