4.1食物与营养.ppt

食物与营养
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人 的 成 长 过 程
人为什么会长大？各项活动的能量来自于是从
哪里来的呢？
人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。
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食物中的营养素主要有：
2、 脂肪
3 、蛋白质
4 、水
5 、无机盐
6、 维生素
1、 糖类
7 、膳食纤维
为人体提供能量，其中糖类是大多数人体所需能量的主要来源
一、食物与能量
这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？
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思考：
1、不同食物中所含的能量是否相同？
2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？
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提示：
，可以通过测定食物燃烧放出的热能；
，例如：牛肉干；干燥的种子
测定某种食物中的能量
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实验中控制相同的条件是：
等量的食物、等量的初温相等的水等。
实验中控制不同的条件是：
花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）。
控制变量法在实验中的应用
研究不同食物中所含的能量的多少。
活动：
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思考：
1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的热量？为什么？
2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？
测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水吸收而使水温升高。
会少一些。因为食物燃烧释放的热量有些会散失在空气中，实验中要尽量减少热量的散失。可用纸板做一个圆筒来挡风。
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实验记录
样品
水温/ ℃
水温变化/℃
释放出的热量（J）
燃烧前
燃烧后
花生仁
大米
牛肉干
可见富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
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1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。
2、每种食物所含的营养成分不同，它所含的能量也各不相同。
3、举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含的能量较高？为什么？
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讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？
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