化学选修1《化学与生活》知识点总结.doc

第一章关注营养平衡 1—1—生命的基础能源:糖类人体必须的六大营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水 1 单糖 C 6H 12O 6葡萄糖多羟基醛有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色 Cu 2O 果糖多羟基酮有多元醇和酮的性质 2 双糖 C 12H 22O 11麦芽糖有醛基 C 12H 22O 11 +H 2O→C 6H 12O 6 +C 6H 12O 6葡萄糖+葡萄糖蔗糖无醛基 C 12H 22O 11 +H 2O→C 6H 12O 6 +C 6H 12O 6葡萄糖+果糖 3 多糖(C 6H 10O 5)n 淀粉无醛基,属高分子化合物遇碘变蓝( C 6H 10O 5) n+nH 2O→ nC 6H 12O 6 纤维素(C 6H 10O 5) n+nH 2O→ nC 6H 12O 6 4葡萄糖光合作用 6CO 2(g)+ 6H 2O(l)→C 6H 12O 6(s) +6O 2 (g) 呼吸作用有氧呼吸 C 6H 12O 6( s) +6O 2 (g) → 6CO 2( g)+ 6H 2O( l) 无氧呼吸 C 6H 12O 6→ 2C 3H 6O 3(乳酸)→ 2CO 2+ 2C 2H 5 OH 1—2—重要的体内能源:油脂 1 油脂植物油液态含不饱和烃基多— C 17H 33含双键能加成、水解动物脂肪固态含饱和烃基多—C 17H 35、—C 15H 31水解水解油脂+ 3H 2O→高级脂肪酸+丙三醇(甘油) 皂化油脂在碱性条件下的水解油脂+ 3NaOH →高级脂肪酸钠(肥皂) +丙三醇(甘油) 在人体内功能供热储存能量合成人体所需的化合物脂肪酸有生理功能 1—3—生命的基础:蛋白质组成元素一定有 C、H、O、N、S可能有 P、 Fe、 Zn 、 Mo 性质盐析(可逆) 变性(凝结不可逆) 遇浓硝酸显黄色灼烧有焦羽毛味变性条件加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等误服重金属盐后要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等,加解毒剂、洗胃水解蛋白质多肽二肽氨基酸氨基酸官能团羧基( -COOH )有酸性、氨基( -NH 2)有碱性人体必需赖氨酸蛋氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸酶具有催化作用的蛋白质条件温和专一性高效性多样性 1—4—维生素和微量元素 1 维生素: 参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物分类脂溶性维生素难溶于水易溶于有机溶剂,不易排泄,内存于肝脏 A、D、E、K 水溶性维生素易溶于水易吸收,多余随尿道排出,不内存,易缺乏 B族、 C 1 维生素 B族 B 1、B 2、烟酸、烟酰胺、 B 6、生物素、泛酸、叶酸、 B 12等缺乏病缺乏维生素 A 会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥,使儿童生长受阻服鱼肝油缺乏维生素 D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素 B 1易患脚气病用粗粮缺乏维生素 B 2易患舌炎缺乏维生素 B 12易患恶性贫血缺乏维生素 C易出现坏血病多吃水果维生素 C抗坏血酸,多羟基不饱和酯,可以表现烯烃、醇和酯的性质,有较强的还原性 2 微量元素 16种含量在 % 以下 Fe、 Cu 、 Zn 、 Mn 、 Co 、 Mo 、 Se、I、 Li、 Cr、F、 Sn 、 Si、V、 As 、B 常量元素 11种含量在 % 以上 C、H、O、N、 Na 、 Mg 、 Ca 、P、S、K、 Cl 碘智力元