天虹商场设备使用手册.docx

天虹商场
设备使用手册
目录
目录 1
第一章总则 2
1、目的： 2
2、使用范围： 2
3、规定： 2
第二章设备使用指南 2
一、超市设备 2
1、冷柜设备 2
2、冷藏库 3
3、制冰机 3
4、厨房排烟系统 4
5、生鲜、熟食设备 4
绞肉机 4
打包机 4
电蒸柜（蒸饭车） 4
电烤炉 4
电炸炉 5
冰箱 5
电饭煲 5
6、自动存包柜 5
7、购物车 6
8、液压叉车 6
二、公共设备 6
1、电梯 6
2、传真机 7
3、复印机 7
4、点钞机 8
5、对讲机 8
--1
天虹商场
设备使用手册
第一章总则
1、目的：
为加强对公司设备使用的监督与管理，进一步规范设备使用，使公司设备的使用 科学化、合理化，有效减少设备使用故障，保障设备运行状态良好，特制定本手 册。
2、使用范围：
本规定适用于深圳分店和异地店的重点设备的使用。
3、规定：
①公司设备管理工作由工程部统一管理。具体由商场（部门）进行管理使用。
②公司设备是公司财产的一部分，是保证公司正常运作的必备条件之一。各使用 商场（部
门）要按照设备使用手册进行操作，确保公司设备能使用合理。
③各商场（部门）的设备要保证经常处于完好和可用状态，管理和使用必须实行 岗位责任
制，责任到人。
④使用商场（部门）应努力做到降低公司的设备使用成本，如有闲置设备应及时 报工程部
备案，杜绝在设备使用中的不合理现象。
⑤本使用手册由工程部负责维护更新。
第二章设备使用指南
一、超市设备
1、冷柜设备
冷柜使用的环境要求：
⑴室内温度应在27c以下
⑵相对湿度在70%以下
⑶
风幕的正确使用：能有效的节省能源以降低运行成本
⑴商场内的门和空调的出风口不要正对着陈列柜以免破坏风幕
⑵商品摆放时不要超出柜内最高承载线，不要人为的阻塞出、回风口
夜问卷帘的管理：
⑴营业结束后应将柜内的夜帘拉下勾在柜边沿的挂钩上以达到节能的目的
⑵营业前请将夜帘或夜间盖打开，注意不要让冷凝水掉入柜内
化霜管理
⑴在正常化霜的时候柜内温度会相应的升高，但在化霜时间过后的一小段时间内 温度会动恢复到正常的柜温
⑵正常化霜一中温柜每天6次/15~30分钟、低温柜每天4次/20~30分钟
⑶强制化霜一在异常霜堵的情况下人为的进行除霜，一般将霜化干净为止
冷柜清洁
⑴冷柜柜体部分：
a、外装板清洁一用湿毛巾擦拭柜体上的水渍、污渍、锈点、除去胶带痕迹。
（不得使用大拿水，在含盐的商品周围更应注意擦拭。）应每天清扫，建议由超 市分部负责清洗。b、立柜的照明灯和反射镜也要一个月清扫一次（注意安 全）；建议由超市分部负责清洗，电工班协助，电工班做好相关记录并由相关人 员签字，以便工程部抽查。
c、所有柜体的下水口一个月清扫一次；建议由超市分部负责清洗，电工班协 助，电工班做好相关记录并由相关人员签字，以便工程部抽查。
d、冷柜的出、回风口也应在三个月清扫一次（包括蜂窝槽）；建议由电工班负 责清洗。e、鲜肉冷柜应每天清洗一次；建议由超市分部负责清洗。
f、清洁柜体按以下程序进行：
a）先停机，关闭机房主机总电源。
--2
天虹商场
设备使用手册
b