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各种类型蛋糕的制作方法
各种类型蛋糕的制作方法
在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕，那么蛋糕到底可不可以 在家里而制作呢?下面来看看！
其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情，比喻在烘烤蛋糕的时 候，你要记住了时间，在弄形状的时候你要更加的细心，否则就会 很糟糕。
1. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢 盆
2. 而粉需要过筛
3. 用打蛋器把蛋口打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖， 继续搅打到蛋口开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继 续搅打，到蛋白比较浓稠，表而出现纹路的时候，加入剩下的1/3 糖
4. 一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的'尖角的时候，表 示己经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋口能拉出一个 短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋口放入冰箱冷藏
5. 5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发
6. 加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
7. 加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌, 以免而粉起筋
8. 盛1/3蛋口到蛋黄糊中
9. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛 蛋口的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋口和蛋黄糊充分混合
10. 将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热
11. 混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖
12. 如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火 即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被 扑鼻的香气给镇了，一看锅盖己经往出拱了，立马掀开锅盖一看成 了您
烹饪技巧
1、 蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发
2、 如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本 15分钟左右就差不多了。
巧克力夹心蛋糕
1、 面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低 速打到细腻。
2、 分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米 油，搅拌成蛋糕糊。
3、 准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半， 放入烤箱，用170度烤5分钟。
4、 然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中, 用上下火170度烤25分钟左右。
厨房小贴士
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落 的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但 是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬