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各种维生素的作用及功能
维生素A （视黄醇）
功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调 节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛 保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组 织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1 （硫胺素）
功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进 碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康， 稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气 病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2 （核黄素）
功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及 消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋 白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球， 维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼
睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、 米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3 （烟酸）（烟草酸、烟碱酸） 功能：保持皮肤健康及促进血液循环， 有助神经 系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保 健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血 液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。 主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B5 （泛酸）（nthenol）
功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪 及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人 体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖， 防止疲劳。
缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦, 血糖过低等。
主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
维生素B6 功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内 钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进 神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿 剂。
缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜， 香蕉。
维生素B12 (钻胺素)
功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血， 有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统， 减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫 血。
主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。
维生素 B13(Orotic Acid)
有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素 B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和 修补很重要。
维生素 B15(PanganmicAcid)
排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不 足，特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新 陈代谢，刺激腺体神经系统的活动。
维生素 B17（Lactnile）
具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有 氰” 分子，正常细胞吸收 B17时，会将 氰”毒分解 从尿中排出，而癌细胞无法分解 氰”，而被攻击。
FolicAcid （叶酸）
功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头 发变白，记忆力衰退。
主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。
维生素C （抗坏血酸）
功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，力口 强身体免疫力，防止坏血病。
缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱， 伤口愈合缓慢，皮下出血等。
主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜, 蕃茄，马铃薯等。
维生素D
功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发 育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。 主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。
维生素E （生育酚）
功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌 肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。 主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、 肝、麦、及果仁。
维生素F （亚麻油酸、花生油酸）
功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。 帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增 进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。
缺乏症：心血管疾病等等。
主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、 花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚 果类食品。
维生素H （生物素）
功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋 白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发 和脱发，保持皮肤健康的作用。
缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。
主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、 水果、糙米中。
维生素L
功能：促进乳汁的分泌。
缺乏症：乳汁分泌不足等等。