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方案预案：
学校食品中毒事件应急预案
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日期： 年 M 日
学校食品中毒事件应急预案
一、防止食物中毒的措施
1、 健全食物管理制度和中毒报告制度。加强检验、储藏、加工、 留样等环节的管理。学校的饭堂、小卖部要认真贯彻执行卫生部食品卫 生以及相关〈〈食物中毒调查报告办法》的精神，加强食物采购管理，以 便及时采取防治措施。
2、 广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入地开展预防食物中 毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报, 宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从 业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、 对食物进货渠道严格管理，做好定点采购工作，加强对定点采 购站的检查。
4、 细菌性食物中毒的预防措施。(1)防止细菌对仪器的污染：饭 堂、小卖部应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性 食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。必须做到专车运输，低 温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查， 发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，主要措施是低温保藏。 按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食 品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
5、 化学性食物中毒的预防。(1)有些化学物质与食用的面碱、淀 粉、食盐等形状相似，常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有 毒化学物质的单位，要加强管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把 有毒化学物质带回家中使用。
(2)包装或盛放有毒化学物质的容器， 不得用来包装或盛放食品。
6、 有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物往往与某些可食的食 物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的菌类 和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力， 防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无 毒才能食用。
7、 人为破坏投毒的预防措施。加强对食品、水库等地方的巡视、 检查，值班人员必须到岗到位，保持高度警惕。对食品的卫生、库存要 有专人管理。发现可疑人员和可疑情况要及时报告。对于重大的安全隐 患，要及时报告属地公安派出所。