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中国流通 经济 年 第 期 口 现代 物流
冷链物流服务过程的质量评价
陈 红 丽 ．陆 华
北 京物资学院物流学院，北京市
摘 要：我国冷链物流业 中普遍存在 着物流服务质量监管体系缺陷问题，开展冷链 物流服务过程 质量评价 的
研 究 ．可 以为 冷链 物流 企 业 的质 量 管 理 以及 制定 冷 链 物 流 业 相 关 国家 标 准 、法律 法 规 等提 供 必 要 的理 论 依 据 和 方
法参 考 。本 文 运 用 危 害 分 析 和 关键 控 制 点理 论 方 法 ，分 析 冷 链 物 流 服 务 过 程 中 的危 害 和 关 键 控 制 点 ，建 立 监测 指
标 ；运 用 精 益 六 西 格 玛 质 量 管 理 工 具 分 析 物 流 过 程 的 稳 定 性 ，确 定 冷 链 物 流 服 务 过 程 关 键 控 制 因 素 ；应用 模 糊 层
次 分 析 方 法 对冷 链 物流 服 务 过 程 关 键 控 制 因 素进 行 分 类 ，对 非定 量 因 素进 行 量 化 处 理 ，并 将 冷 链 物 流 过 程 因素 量
化 为 可 统 计指 标 。
关键词 ：冷链物流服务；过程质量；精益六西格玛
中图分类号 ： 文献标 识码 ： 文章编号：———
一
近 年来 ，食 品安全 问题 受 到 了世 界 各 国政 府 、 冷链物流服务过程质量评价研究的
和人民的高度重视。目前 ，食品生产企业 已建立了 必要性
较为完善 的食 品安全监控与管理体系 ，并实施有
效的质量检测以保障食 品安全 ，但是食 品物流企 虽然我国物流行业标准化管理有了很大的进
业 的食 品安全监 控与 管理 体系相 对